萨瓦省炸面包（Bugnes）

Bugnes是法国多个地区的传统美食，尤其是在萨瓦省。它们在狂欢节期间尤其受欢迎。轻盈、酥脆，通常撒上糖粉，萨瓦省的Bugnes是一种真正的美味。以下是制作这些美味小吃的食谱。

材料：

• 500 克面粉
• 75 克糖
• 3 个鸡蛋
• 75 克融化黄油
• 一小撮盐
• 1 包泡打粉
• 5 cl 牛奶
• 1 个柠檬的皮屑
• 油用于油炸
• 糖粉用于撒面

制作步骤：

1. 准备面团：
   在一个大碗中，混合面粉、糖、泡打粉和盐。

2. 加入液体：
   加入鸡蛋、融化的黄油、牛奶和柠檬皮屑。搅拌均匀，直到形成光滑的面团。

3. 揉面：
   将面团放在稍微撒了面粉的台面上揉几分钟，直到它变得光滑而有弹性。

4. 让面团休息：
   将面团在室温下静置约30分钟。

5. 擀面团：
   将面团擀开，直到它的厚度约为3毫米。

6. 切割Bugnes：
   将面团切成不规则的条状。在每条面团的中心切一个大约5厘米长的口子。将每条面团的一端通过这个口子，形成一个结。

7. 油炸Bugnes：
   在中火加热的锅中倒入油，油温适中时将Bugnes炸至两面金黄酥脆。

8. 沥油并撒糖粉：
   将炸好的Bugnes放在吸油纸上沥去多余的油。食用前撒上糖粉。

小贴士：

萨瓦省的Bugnes在刚炸好时最为美味，热腾腾地享用。它们非常适合在狂欢节期间享用，但一年四季都可以品尝。

Bugnes的变种：

Bugne是萨瓦省的特色美食，根据当地食谱和个人喜好有不同的变种。以下是你可以在萨瓦省及周边地区找到的一些版本：

• 传统Bugnes： 经典食谱包括面粉、鸡蛋、糖、黄油、泡打粉、牛奶和有时的柠檬皮。面团揉好后，擀开，切成条或不同形状，再油炸至酥脆。
• 白酒Bugnes： 有些食谱会在面团中加入白酒，这会给Bugnes带来更丰富且略带酸味的风味。
• 橙花水Bugnes： 在面团中加入橙花水，可以赋予Bugnes一种花香味。
• 朗姆酒Bugnes： 一些版本在面团中加入朗姆酒，增加更浓烈的风味。
• 填充Bugnes： 在油炸前，Bugnes可以用各种食材如奶油、果酱甚至巧克力填充。
• 编织Bugnes： 面团可以在油炸前编成辫子，为这道美食增添装饰性。
• 无麸质Bugnes： 可以通过将小麦面粉替换为无麸质替代品来制作无麸质版本。
• 迷你Bugnes： 传统Bugnes的迷你版本，通常作为小口吃的零食。

Bugnes食谱有许多当地和家庭的变种，每种都加入了自己独特的创意。形状、大小和风味可能有所不同，但共同点是那美味的炸面团，定义了Bugnes的特点。