Bugnes de Savoie

Bugnes zijn een traditionele specialiteit uit verschillende regio’s van Frankrijk, vooral uit de Savoie. Ze zijn bijzonder populair tijdens het carnavalsseizoen. Bugnes zijn gefrituurde gebakjes die licht en krokant zijn, vaak bestrooid met poedersuiker. Hier is een recept voor Bugnes de Savoie:

Ingrediënten:

• 500 g bloem
• 75 g suiker
• 3 eieren
• 75 g gesmolten boter
• Een snufje zout
• 1 zakje bakpoeder
• 5 cl melk
• Schil van 1 citroen
• Olie om in te frituren
• Poedersuiker om te bestrooien

Bereiding:

1. Deeg maken: Meng in een grote kom de bloem, suiker, bakpoeder en zout.

2. Vloeibare ingrediënten toevoegen: Voeg de eieren, gesmolten boter, melk en citroenschil toe en meng goed tot een homogeen deeg.

3. Het deeg kneden: Kneed het deeg enkele minuten op een licht met bloem bestoven werkvlak, totdat het glad en elastisch is.

4. Het deeg laten rusten: Laat het deeg 30 minuten rusten bij kamertemperatuur.

5. Het deeg uitrollen: Rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 3 mm op een met bloem bestoven werkblad.

6. Deug snijden: Snijd het deeg in onregelmatige repen en maak in het midden van elke reep een insnijding van 5 cm. Draai een uiteinde van de reep door de opening om een knoop te vormen.

7. Frituren: Verhit olie in een pan op middelhoog vuur en frituur de bugnes aan beide kanten goudbruin en krokant.

8. Olie laten uitlekken en afmaken: Laat de gefrituurde bugnes uitlekken op keukenpapier en bestrooi ze royaal met poedersuiker voordat je ze serveert.

Tip:

De Bugnes de Savoie zijn heerlijk als ze net uit de frituur komen. Ze zijn vooral populair tijdens het carnavalsseizoen, maar kunnen het hele jaar door genoten worden.

Variaties van Bugnes:

De Bugnes, een specialiteit uit de Savoie, heeft verschillende variaties afhankelijk van lokale recepten en persoonlijke voorkeuren. Hier zijn enkele van de variaties die je kunt vinden in Savoie en de omliggende regio’s:

• Traditionele Bugnes: Het klassieke recept bestaat uit bloem, eieren, suiker, boter, bakpoeder, melk en soms citroenschil. Het deeg wordt gekneed, uitgerold, in repen of verschillende vormen gesneden, en vervolgens gefrituurd tot een krokante textuur.
• Bugnes met Witte Wijn: Sommige recepten voegen witte wijn toe aan het deeg, wat een rijkere en lichtzure smaak aan de bugnes geeft.
• Bugnes met Oranjebloesemwater: Het toevoegen van oranjebloesemwater aan het deeg geeft de bugnes een bloemige, geurige smaak.
• Bugnes met Rum: Sommige varianten voegen rum toe aan het deeg voor een intensere smaak.
• Gevulde Bugnes: Bugnes kunnen gevuld worden met verschillende ingrediënten zoals banketbakkersroom, jam of zelfs chocolade voordat ze worden gefrituurd.
• Vlecht-Bugnes: In plaats van simpele repen, kan het deeg gevlochten worden voordat het gefrituurd wordt, wat een decoratieve toets toevoegt aan deze specialiteit.
• Glutenvrije Bugnes: Er kunnen glutenvrije versies worden gemaakt door de tarwebloem te vervangen door een glutenvrij alternatief.
• Mini-Bugnes: Kleinere versies van de traditionele bugnes, vaak gegeten als kleine hapjes.

Er zijn veel lokale en familiegebonden variaties van het bugnes-recept, elk met zijn eigen creatieve toevoegingen. De vorm, grootte en smaken kunnen variëren, maar het gemeenschappelijke element is het heerlijke gefrituurde deeg dat de bugnes kenmerkt.