Bugnes de Savoie

Бугнес — традиційна кулінарна спеціальність з кількох регіонів Франції, зокрема з Савої. Вони особливо популярні в період карнавальних свят. Бугнес — це смажене випічка, легка та хрустка, часто посипана цукровою пудрою. Ось рецепт Bugnes de Savoie:

Інгредієнти:

• 500 г пшеничного борошна
• 75 г цукру
• 3 яйця
• 75 г розтопленого масла
• Щіпка солі
• 1 пакетик розпушувача
• 5 мл молока
• Цедра 1 лимона
• Олія для смаження
• Цукрова пудра для посипки

Інструкція:

1. Приготування тіста: У великій мисці змішати борошно, цукор, розпушувач і сіль.

2. Додати рідкі інгредієнти: Додати яйця, розтоплене масло, молоко та цедру лимона, добре перемішати до отримання однорідного тіста.

3. Замісити тісто: Вимішувати тісто на трохи посипаній борошном поверхні кілька хвилин, поки воно не стане гладким і еластичним.

4. Дати тісту відпочити: Залишити тісто на 30 хвилин при кімнатній температурі.

5. Розкатати тісто: Розкачати тісто на посипаній борошном поверхні до товщини близько 3 мм.

6. Різати тісто: Нарізати тісто на нерівні смужки і зробити в середині кожної смужки надріз довжиною близько 5 см. Протягнути один кінець смужки через надріз, утворюючи вузол.

7. Смажити багн: Розігріти олію в каструлі на середньому вогні і смажити багн кілька хвилин з кожного боку, поки вони не стануть золотистими і хрусткими.

8. Остудити і посипати цукровою пудрою: Викласти смажені багн на паперові рушники, щоб позбутися від зайвого масла, і посипати цукровою пудрою перед подачею.

Поради:

Bugnes de Savoie смачні, коли подаються теплими, відразу після смаження. Вони особливо популярні під час карнавальних свят, але їх можна їсти цілий рік.

Вариації Bugnes:

Bugnes, традиційна спеціальність з Савої, має різні варіації залежно від місцевих рецептів і індивідуальних переваг. Ось кілька варіантів, які можна зустріти в Савої та навколишніх регіонах:

• Традиційні Bugnes: Класичний рецепт містить пшеничне борошно, яйця, цукор, масло, розпушувач, молоко і іноді цедру лимона. Тісто вимішується, розкочується, ріжеться на смужки або різні форми і смажиться до хрусткої текстури.
• Bugnes з білим вином: Деякі рецепти додають біле вино до тіста, що дає багатший і злегка кислуватий смак.
• Bugnes з квітковою водою: Додавання квіткової води до тіста надає багн квітковий і ароматний смак.
• Bugnes з ромом: Деякі варіанти додають ром до тіста для інтенсивнішого смаку.
• Фаршировані Bugnes: Бугнес можна начиняти різними інгредієнтами, такими як крем, варення або навіть шоколад перед смаженням.
• Заплетені Bugnes: Замість простих смужок тісто може бути заплетеним перед смаженням, що додає декоративний елемент цьому делікатесу.
• Безглютенові Bugnes: Існують безглютенові версії, які можна приготувати, замінивши пшеничне борошно на безглютеновий аналог.
• Міні-Бугнес: Менші версії традиційних багн, часто споживані як маленькі закуски.

Є багато місцевих і сімейних варіантів рецепта багн, кожен з яких приносить свою креативну інтерпретацію. Форма, розмір і смаки можуть змінюватися, але загальний елемент — смачне смажене тісто, яке характеризує багн.