Bugne alla Savoiarda

Le bugne sono una specialità culinaria tradizionale di diverse regioni della Francia, in particolare della Savoia. Queste deliziose paste fritte sono molto popolari durante il periodo di carnevale. Leggere, croccanti e spesso cosparse di zucchero a velo, le bugne della Savoia sono una vera prelibatezza. Ecco una ricetta per preparare queste deliziose bontà.

Ingredienti:

• 500 g di farina
• 75 g di zucchero
• 3 uova
• 75 g di burro fuso
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di lievito in polvere
• 5 cl di latte
• Scorza di 1 limone
• Olio per friggere
• Zucchero a velo per spolverare

Istruzioni:

1. Preparare l'impasto:
   In una ciotola grande, mescola la farina, lo zucchero, il lievito in polvere e il sale.

2. Aggiungere i liquidi:
   Aggiungi le uova, il burro fuso, il latte e la scorza di limone. Mescola bene fino a formare un impasto omogeneo.

3. Lavorare l'impasto:
   Impasta l'impasto su una superficie leggermente infarinata per alcuni minuti fino a renderlo liscio ed elastico.

4. Lasciare riposare l'impasto:
   Lascia riposare l'impasto per circa 30 minuti a temperatura ambiente.

5. Stendere l'impasto:
   Stendi l'impasto su una superficie infarinata fino a ottenere uno spessore di circa 3 mm.

6. Tagliare le bugne:
   Taglia l'impasto in bande irregolari. Fai un'incisione di circa 5 cm al centro di ogni banda. Passa uno dei lati della banda attraverso questa incisione per formare un nodo.

7. Friggere le bugne:
   Riscalda l'olio in una padella a fuoco medio. Friggi le bugne per alcuni minuti su entrambi i lati fino a quando non sono dorate e croccanti.

8. Scolare e servire:
   Scola le bugne su carta assorbente per rimuovere l'olio in eccesso. Cospargi generosamente con zucchero a velo prima di servire.

Consigli:

Le bugne della Savoia sono particolarmente deliziose se servite calde, appena fritte. Sono perfette per essere gustate durante il carnevale, ma possono essere consumate in qualsiasi momento dell'anno.

Varianti delle Bugne:

La bugna, specialità della cucina savoiarda, si presenta in diverse versioni a seconda delle ricette locali e delle preferenze individuali. Alcune delle varianti che si possono trovare in Savoia e nelle regioni circostanti sono:

• Bugne Tradizionali: La ricetta classica include farina, uova, zucchero, burro, lievito, latte e, a volte, scorza di limone. L'impasto viene lavorato, steso, tagliato in bande o forme varie e poi fritto fino a diventare croccante.
• Bugne al Vino Bianco: Alcune ricette aggiungono vino bianco all'impasto, conferendo alle bugne un sapore più ricco e leggermente acidulo.
• Bugne all'Acqua di Fiori d'Arancio: L'aggiunta di acqua di fiori d'arancio all'impasto conferisce alle bugne un sapore floreale e profumato.
• Bugne al Rum: Alcune varianti incorporano il rum nell'impasto per un sapore più intenso.
• Bugne Ripiene: Le bugne possono essere ripiene con vari ingredienti come crema pasticcera, marmellata o anche cioccolato prima di essere fritte.
• Bugne Intrecciate: Invece di semplici bande, l'impasto può essere intrecciato prima di essere fritto, aggiungendo un tocco decorativo a questa specialità.
• Bugne Senza Glutine: Versioni senza glutine possono essere preparate sostituendo la farina di frumento con un'alternativa senza glutine.
• Mini-Bugne: Versioni più piccole delle bugne tradizionali, spesso consumate come bocconcini.

Esistono molte varianti locali e familiari della ricetta delle bugne, ognuna che aggiunge il proprio tocco creativo. La forma, la dimensione e i sapori possono variare, ma l'elemento comune è la deliziosa pasta fritta che caratterizza le bugne.