バニュはフランスのいくつかの地域、特にサヴォワ地方の伝統的な料理です。カーニバルの時期に特に人気があり、軽くてサクサクした揚げ菓子で、しばしば粉砂糖が振りかけられます。サヴォワのバニュは、味わい深いお菓子で、以下にそのレシピをご紹介します。

材料：

• 小麦粉 500g
• 砂糖 75g
• 卵 3個
• 溶かしたバター 75g
• 塩 ひとつまみ
• ベーキングパウダー 1袋
• 牛乳 5cl
• レモンの皮 1個分
• 揚げ油
• 粉砂糖（仕上げ用）

作り方：

1. 生地の準備：
   大きなボウルに小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩を入れて混ぜます。

2. 液体を加える：
   卵、溶かしたバター、牛乳、レモンの皮を加えて、均一になるように混ぜます。

3. 生地をこねる：
   生地を軽く小麦粉をふった台の上で数分間こね、なめらかで弾力のある生地にします。

4. 生地を休ませる：
   生地を室温で約30分間休ませます。

5. 生地を伸ばす：
   生地を小麦粉をふった台の上で3mm程度の厚さになるまで伸ばします。

6. バニュを切る：
   生地を不規則な形の帯状に切り、中央に約5cmの切り込みを入れます。帯の端をその切り込みに通して、結び目を作ります。

7. 揚げる：
   中火で油を温め、バニュを数分間、両面が黄金色でサクサクになるまで揚げます。

8. 油を切り、仕上げる：
   揚げたバニュをキッチンペーパーで油を切り、粉砂糖をたっぷりふりかけてから提供します。

ポイント：

サヴォワのバニュは、揚げたてを熱々で楽しむのが一番美味しいです。カーニバルの時期に特に人気ですが、年間を通して楽しむことができます。

バニュのバリエーション：

サヴォワの特産品であるバニュには、地域のレシピや個々の好みに応じたさまざまなバリエーションがあります。サヴォワ地方およびその周辺地域で見られるいくつかのバリエーションを紹介します：

• 伝統的なバニュ： クラシックなレシピには、小麦粉、卵、砂糖、バター、ベーキングパウダー、牛乳、時にはレモンの皮が含まれます。生地をこねて伸ばし、帯状または様々な形に切って揚げ、サクサクした食感を作ります。
• 白ワイン入りバニュ： 一部のレシピでは、生地に白ワインを加えることで、よりリッチで少し酸味のある風味が楽しめます。
• オレンジの花水入りバニュ： 生地にオレンジの花水を加えることで、バニュに花のような香りと風味が加わります。
• ラム酒入りバニュ： 一部のバリエーションでは、ラム酒を加えて、より強い風味を持たせています。
• クリーム入りバニュ： バニュを揚げる前に、カスタードクリーム、ジャム、またはチョコレートなどで詰めることもあります。
• 編み込みバニュ： 単純な帯状ではなく、揚げる前に生地を編んで、装飾的な仕上がりにすることもあります。
• グルテンフリーのバニュ： 小麦粉の代わりにグルテンフリーの粉を使用して作るグルテンフリー版もあります。
• ミニバニュ： 伝統的なバニュの小さいバージョンで、しばしば小さな一口として楽しめます。

バニュのレシピには、地域ごとの独自の変化や家族ごとのアレンジがあり、それぞれのクリエイティブな工夫が加えられています。形やサイズ、風味は異なりますが、共通しているのはその美味しい揚げ生地です。