Bourride Provençalska

Bourride Provençalska to danie typowe dla Prowansji, które jest podobne do bouillabaisse, ale przygotowywane z białych ryb. Danie to wyróżnia się kremowym sosem czosnkowo-majonezowym, który doskonale komponuje się z rybą. Oto tradycyjny przepis na Bourride Provençalską:

Składniki:

• 1,5 kg białej ryby (takiej jak szczupak, dorsz lub dorada), pokrojonej w kawałki
• 2 litry bulionu rybnego
• 4 ząbki czosnku, zgniecione
• 3 żółtka jaj
• 200 ml oliwy z oliwek
• 2 łyżki soku z cytryny
• Sól i pieprz
• Tosty z chleba

Przygotowanie:

1. Gotowanie ryby:

   • Podgrzej bulion rybny z zgniecionymi ząbkami czosnku w dużym garnku.
   • Dodaj kawałki ryby i gotuj na wolnym ogniu przez 10 do 15 minut, aż ryba będzie gotowa.
   • Wyjmij kawałki ryby z garnka i trzymaj je w cieple.

2. Przygotowanie sosu:

   • W misce wymieszaj żółtka jaj z sokiem z cytryny.
   • Powoli dodawaj oliwę z oliwek, ciągle mieszając, aby utworzyć emulsję.
   • W razie potrzeby dodaj odrobinę gorącego bulionu, aby dostosować konsystencję sosu.
   • Dopraw solą i pieprzem do smaku.

3. Serwowanie:

   • Połóż kawałki ryby na talerzu.
   • Polej gorącą rybę kremowym sosem czosnkowo-majonezowym.

4. Dodatki:

   • Podawaj Bourride z tostami.
   • Gotowane ziemniaki lub ryż będą również doskonałymi dodatkami.

Propozycje napojów:

• Wytrawne białe wino: Świeże białe wino, takie jak Bandol lub Côtes de Provence, idealnie pasuje do ryby i kremowego sosu.
• Provensalskie różowe wino: Lekkie, owocowe różowe wino to także doskonały wybór, który doskonale uzupełnia śródziemnomorskie smaki.
• Lekkie piwo: Lekka, orzeźwiająca piwo o cytrusowym smaku to orzeźwiająca alternatywa.

Bourride Provençalska to pyszne i pocieszające danie, idealne na rodzinny obiad lub kolację z przyjaciółmi. Możesz dostosować składniki do swoich osobistych preferencji i dodać świeże zioła, takie jak pietruszka lub fenkuł, aby wzmocnić smak.