Provençalsk Bourride

Provençalsk Bourride är en typisk rätt från Provence som liknar bouillabaisse men tillagas med vit fisk. Denna rätt kännetecknas av sin krämiga vitlök- och majonnässås som passar perfekt till fisken. Här är ett traditionellt recept för Provençalsk Bourride:

Ingredienser:

• 1,5 kg vit fisk (som sjurygg, torsk eller doré), skuren i bitar
• 2 liter fiskbuljong
• 4 vitlöksklyftor, krossade
• 3 äggulor
• 200 ml olivolja
• 2 msk citronsaft
• Salt och peppar
• Rostade brödskivor

Tillagning:

1. Koka fisken:

   • Värm fiskbuljongen tillsammans med de krossade vitlöksklyftorna i en stor kastrull.
   • Tillsätt fiskbitarna och koka försiktigt i 10 till 15 minuter tills fisken är genomkokt.
   • Ta bort fisken och håll den varm.

2. Förbered såsen:

   • Blanda äggulorna med citronsaften i en skål.
   • Tillsätt långsamt olivoljan medan du vispar konstant för att emulgera såsen.
   • Justera konsistensen med lite varm buljong om det behövs.
   • Smaka av med salt och peppar.

3. Servering:

   • Lägg fiskbitarna på ett serveringsfat.
   • Häll den krämiga vitlök- och majonnässåsen över den varma fisken.

4. Tillbehör:

   • Servera Bourriden med rostade brödskivor.
   • Kokta potatisar eller ris är också bra tillbehör.

Dryckesförslag:

• Torr vitvin: Ett friskt vitt vin som Bandol eller Côtes de Provence passar perfekt till fisken och den krämiga såsen.
• Provensalsk rosé: Ett lätt och fruktigt rosévin är också ett utmärkt val för att komplettera de medelhavsliknande smakerna.
• Ljus öl: En lätt och uppfriskande öl med citrusaktig smak är ett uppfriskande alternativ.

Provençalsk Bourride är en läcker och tröstande rätt, perfekt för familjemiddagar eller en middag med vänner. Du kan justera ingredienserna efter dina personliga preferenser och lägga till färska örter som persilja eller fänkål för extra smak.