プロヴァンス風ブルイド

プロヴァンス風ブルイドは、プロヴァンス地方の典型的な料理で、ブイヤベースに似ていますが、白身魚を使用して作られます。この料理の特徴は、ガーリックとマヨネーズのクリーミーなソースで、魚と完璧にマッチします。こちらはプロヴァンス風ブルイドの伝統的なレシピです：

材料：

• 1.5 kg の白身魚（タラ、ホウボウ、またはスズキなど）、切り身にしたもの
• 2リットルの魚のスープ
• 4片のニンニク（つぶしたもの）
• 3個の卵黄
• 200ml のオリーブオイル
• 2大さじのレモン汁
• 塩とコショウ
• トーストしたパンのスライス

作り方：

1. 魚を調理する：

   • 大きな鍋に魚のスープとつぶしたニンニクを加えて温めます。
   • 魚の切り身を加え、約10〜15分間、ゆっくりと煮ます。
   • 魚を取り出し、温かい場所に置きます。

2. ソースを作る：

   • ボウルに卵黄とレモン汁を混ぜます。
   • オリーブオイルを少しずつ加えながら、絶えずかき混ぜてエマルジョンを作ります。
   • 必要に応じて、スープを少し加えてソースの濃度を調整します。
   • 塩とコショウで味を調えます。

3. 提供：

   • 魚の切り身をサービングプレートに並べます。
   • 温かい魚の上にガーリックとマヨネーズソースをかけます。

4. 付け合わせ：

   • トーストしたパンのスライスを添えて提供します。
   • また、ゆでたジャガイモやご飯と一緒に提供することもできます。

飲み物の提案：

• ドライ白ワイン： バンドールやコート・ド・プロヴァンスのようなフレッシュな白ワインが、この魚とクリーミーなソースと相性抜群です。
• プロヴァンスのロゼワイン： 軽くてフルーティーなロゼワインも、この料理の地中海の風味を引き立てる素晴らしい選択です。
• 軽い白ビール： 少し柑橘系の風味を持つ軽い白ビールも、爽やかな選択肢となります。

プロヴァンス風ブルイドは、家族や友人との食事にぴったりな、美味しくて心温まる料理です。食材をお好みに合わせて調整し、新鮮なハーブ（パセリやフェンネル）を加えて、さらに風味を豊かにすることができます。