Provençalsk Bourride

Provençalsk Bourride er en typisk ret fra Provence, som ligner bouillabaisse, men som laves med hvidfisk. Denne ret adskiller sig ved sin cremede hvidløg- og mayonnaise-sauce, som passer perfekt til fisken. Her er en traditionel opskrift på Provençalsk Bourride:

Ingredienser:

• 1,5 kg hvidfisk (som havkat, torsk eller dorade), skåret i stykker
• 2 liter fiskebouillon
• 4 fed hvidløg, knust
• 3 æggehvider
• 200 ml olivenolie
• 2 spsk citronsaft
• Salt og peber
• Ristet brød

Tilberedning:

1. Kog fisken:

   • Varm fiskebouillonen sammen med de knuste hvidløgsfed i en stor gryde.
   • Tilsæt fisken og lad den simre i ca. 10-15 minutter, indtil fisken er færdigkogt.
   • Fjern fisken og hold den varm.

2. Lav saucen:

   • Bland æggehviderne med citronsaften i en skål.
   • Tilsæt langsomt olivenolien, mens du konstant pisker, indtil saucen emulgerer.
   • Juster konsistensen med lidt af den varme bouillon, hvis det er nødvendigt.
   • Smag til med salt og peber.

3. Servering:

   • Læg fisken på et serveringsfad.
   • Hæld den cremede hvidløg- og mayonnaise-sauce over den varme fisk.

4. Tilbehør:

   • Server Bourriden med skiver af ristet brød.
   • Kogte kartofler eller ris er også gode tilbehør.

Drikkeanbefalinger:

• Tør hvidvin: En frisk hvidvin som Bandol eller Côtes de Provence passer perfekt til fisken og den cremede sauce.
• Provençalsk rosé: En let, frugtig rosé er også et fremragende valg til at supplere de middelhavsagtige smage i retten.
• Let hvidøl: En let, citrusagtig hvidøl er et forfriskende alternativ.

Provençalsk Bourride er en lækker og trøstende ret, perfekt til en familiefest eller en middag med venner. Du kan justere ingredienserne efter dine personlige præferencer og tilføje friske urter som persille eller fennikel for at forstærke smagen.