Провансальська Бурріда

Провансальська Бурріда — це типова страва з Провансу, яка нагадує буябес, але готується з білої риби. Ця страва вирізняється своїм кремовим часниково-майонезним соусом, який чудово поєднується з рибою. Ось традиційний рецепт Провансальської Бурріди:

Інгредієнти:

• 1,5 кг білої риби (такої як морський черт, тріска або дорадо), нарізаної шматками
• 2 літри рибного бульйону
• 4 зубчики часнику, розчавлені
• 3 жовтки яєць
• 200 мл оливкової олії
• 2 ст. ложки лимонного соку
• Сіль та перець
• Тости з хліба

Приготування:

1. Приготування риби:

   • Нагрійте рибний бульйон з розчавленими зубчиками часнику у великій каструлі.
   • Додайте шматки риби та варіть на повільному вогні протягом 10-15 хвилин, поки риба не стане готовою.
   • Вийміть рибу та тримайте її в теплі.

2. Приготування соусу:

   • Змішайте жовтки з лимонним соком у мисці.
   • Повільно додавайте оливкову олію, постійно збиваючи, щоб емульгувати соус.
   • При необхідності додайте трохи гарячого бульйону, щоб відрегулювати консистенцію соусу.
   • Посоліть і поперчіть за смаком.

3. Подача:

   • Викладіть шматки риби на сервірну тарілку.
   • Полийте гарячу рибу кремовим часниково-майонезним соусом.

4. Гарніри:

   • Подавайте Буррід з тостами.
   • Варені картоплі або рис також є чудовими гарнірами.

Рекомендації до напоїв:

• Сухе біле вино: Свіже біле вино, таке як Bandol або Côtes de Provence, ідеально підходить до риби та кремового соусу.
• Провансальське рожеве вино: Легке, фруктове рожеве вино також є відмінним вибором для доповнення середземноморських смаків цієї страви.
• Легке пиво: Легке, освіжаюче пиво з цитрусовими нотками — чудова альтернатива.

Провансальська Бурріда — це смачна та зігріваюча страва, ідеальна для родинних обідів або вечерь з друзями. Ви можете налаштувати інгредієнти відповідно до своїх уподобань та додати свіжі трави, такі як петрушка або фенхель, для підсилення смаку.