Provençaalse Bourride

Provençaalse Bourride is een typisch gerecht uit de Provence, dat sterk lijkt op bouillabaisse, maar met witvis wordt bereid. Het gerecht is bekend om zijn romige knoflook-mayonaise saus die perfect bij de vis past. Hier is een traditioneel recept voor Provençaalse Bourride:

Ingrediënten:

• 1,5 kg witvis (zoals rog, kabeljauw of dorade), in stukken gesneden
• 2 liter visbouillon
• 4 teentjes knoflook, geplet
• 3 eidooiers
• 200 ml olijfolie
• 2 eetlepels citroensap
• Zout en peper
• Geroosterd brood

Bereidingswijze:

1. Vis koken:

   • Breng de visbouillon met de geplette knoflook aan de kook in een grote pan.
   • Voeg de visstukken toe en laat deze zachtjes 10 tot 15 minuten koken totdat de vis gaar is.
   • Haal de vis eruit en houd deze warm.

2. Saus maken:

   • Meng in een kom de eidooiers met het citroensap.
   • Voeg langzaam de olijfolie toe, terwijl je constant blijft kloppen om de saus te emulgeren.
   • Voeg indien nodig wat warme bouillon toe om de saus dikte te geven.
   • Breng op smaak met zout en peper.

3. Serveren:

   • Leg de visstukken op een serveerschaal.
   • Giet de knoflook-mayosaus over de hete vis.

4. Bijgerechten:

   • Serveer de bourride met geroosterd brood.
   • Ook gekookte aardappelen of rijst passen goed bij dit gerecht.

Drankadvies:

• Droge witte wijn: Een frisse witte wijn, zoals Bandol of Côtes de Provence, past perfect bij de vis en de romige saus.
• Provençaalse rosé: Een lichte, fruitige rosé is ook een uitstekende keuze om de mediterrane smaken van het gerecht te complementeren.
• Lichte witte bier: Een verfrissend, citrusachtig witbier is een verfrissend alternatief.

Provençaalse Bourride is een heerlijk en troostend gerecht, ideaal voor een familiediner of een maaltijd met vrienden. Je kunt de ingrediënten naar wens aanpassen en verse kruiden zoals peterselie of venkel toevoegen om de smaak nog verder te verbeteren.