Bourride Provençal

Bourride Provençal é um prato típico da Provence, semelhante à bouillabaisse, mas feito com peixes brancos. Este prato se distingue pela sua cremosa salsa de alho e maionese, que combina perfeitamente com o peixe. Aqui está uma receita tradicional para preparar a Bourride Provençal:

Ingredientes:

• 1,5 kg de peixe branco (como o caboz, o linguado ou a dourada), cortado em pedaços
• 2 litros de caldo de peixe
• 4 dentes de alho, esmagados
• 3 gemas de ovo
• 200 ml de azeite de oliva
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• Sal e pimenta
• Fatias de pão torrado

Modo de preparo:

1. Cozinhar o peixe:

   • Aqueça o caldo de peixe com os dentes de alho esmagados em uma panela grande.
   • Adicione os pedaços de peixe e cozinhe suavemente por cerca de 10 a 15 minutos até o peixe ficar cozido.
   • Retire os pedaços de peixe da panela e reserve-os aquecidos.

2. Preparar o molho:

   • Em uma tigela, misture as gemas com o suco de limão.
   • Adicione lentamente o azeite de oliva, mexendo constantemente para emulsionar o molho.
   • Se necessário, adicione um pouco de caldo quente para ajustar a consistência do molho.
   • Tempere com sal e pimenta a gosto.

3. Servir:

   • Coloque os pedaços de peixe em uma travessa.
   • Despeje o molho de alho e maionese sobre o peixe quente.

4. Acompanhamentos:

   • Sirva a bourride com fatias de pão torrado.
   • Batatas cozidas ou arroz também são ótimos acompanhamentos.

Sugestões de bebida:

• Vinho branco seco: Um vinho branco fresco, como Bandol ou Côtes de Provence, combina perfeitamente com o peixe e o molho cremoso.
• Rosé provençal: Um rosé leve e frutado também é uma excelente opção para complementar os sabores mediterrâneos deste prato.
• Cerveja clara: Uma cerveja leve e refrescante com notas cítricas é uma alternativa refrescante.

A Bourride Provençal é um prato delicioso e reconfortante, perfeito para uma refeição em família ou com amigos. Você pode ajustar os ingredientes de acordo com suas preferências pessoais e adicionar ervas frescas como salsa ou funcho para intensificar o sabor.