Medaliony z kangura z sosem grzybowym

Składniki:

• 500 g medalionów z kangura
• 250 g pieczarek
• 2 szalotki, drobno posiekane
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 200 ml śmietany kremówki
• 100 ml czerwonego wina
• 2 łyżki stołowe masła
• 2 łyżki stołowe oleju
• 1 kość szpikowa
• Masło
• Neutralny olej
• Sok z 1 cytryny
• Sól i świeżo mielony czarny pieprz

Instrukcje:

1. Przygotowanie medalionów:

   • Wyjmij medaliony z lodówki 1 godzinę przed i pozostaw je w temperaturze pokojowej.
   • Dopraw medaliony solą i czarnym pieprzem.
   • Rozgrzej 1 łyżkę oleju i 1 łyżkę masła na średnio-wysokim ogniu na patelni.
   • Smaż medaliony 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złociste na zewnątrz i lekko różowe w środku.
   • Zdejmij je z patelni i trzymaj w cieple.

2. Przygotowanie sosu:

   • Na tej samej patelni, jeśli to konieczne, dodaj więcej masła i oleju w równych proporcjach.
   • Smaż szalotki i czosnek, aż staną się miękkie i aromatyczne.
   • Dodaj pokrojone pieczarki i smaż, aż będą złociste, a woda wyparuje.
   • Dodaj sok z cytryny do smaku.
   • Trzymaj grzyby w cieple.

3. Redukcja i deglasacja:

   • Zdeglasuj patelnię czerwonym winem, zeskrobując smaki z dna.
   • Zredukuj wino całkowicie.
   • Dodaj śmietanę kremówkę, wymieszaj i gotuj, aż sos zgęstnieje.

4. Wykończenie:

   • Włóż medaliony z powrotem na patelnię i podgrzewaj je w sosie przez kilka minut.
   • Nałóż grzyby na medaliony.
   • Dodaj kawałki wcześniej przygotowanego szpiku.
   • Dopraw solą i pieprzem według uznania.

Propozycja podania:

Podawaj z pieczonymi ziemniakami, aromatycznym ryżem lub sezonowymi warzywami.

Egzotyczne i wykwintne danie, które zaskoczy Twoich gości!