Kängurumedallions mit Pilzsauce

Zutaten:

• 500 g Kängurumedallions
• 250 g Champignons
• 2 Schalotten, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 200 ml Sahne
• 100 ml Rotwein
• 2 Esslöffel Butter
• 2 Esslöffel Öl
• 1 Markknochen
• Butter
• Neutrales Öl
• Saft einer Zitrone
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

1. Vorbereitung der Medaillons:

   • Die Medaillons eine Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur bringen.
   • Die Medaillons mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
   • 1 Esslöffel Öl und 1 Esslöffel Butter in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
   • Die Medaillons 3–4 Minuten pro Seite anbraten, bis sie außen goldbraun und innen leicht rosa sind.
   • Aus der Pfanne nehmen und warm halten.

2. Zubereitung der Sauce:

   • In derselben Pfanne bei Bedarf gleiche Teile Butter und Öl hinzufügen.
   • Die Schalotten und den Knoblauch anbraten, bis sie weich und aromatisch sind.
   • Die in Scheiben geschnittenen Champignons hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun sind und die Flüssigkeit verdampft ist.
   • Zitronensaft nach Geschmack hinzufügen.
   • Die Pilze warm halten.

3. Ablöschen und reduzieren:

   • Die Pfanne mit Rotwein ablöschen und die Bratreste lösen.
   • Den Rotwein vollständig reduzieren lassen.
   • Die Sahne einrühren, gut vermengen und köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.

4. Fertigstellen:

   • Die Medaillons zurück in die Pfanne geben und einige Minuten in der Sauce erwärmen.
   • Die Pilze auf die Medaillons geben.
   • Vorher gegarte Markwürfel hinzufügen.
   • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Serviervorschläge:

Mit Ofenkartoffeln, duftendem Reis oder saisonalem Gemüse servieren – für eine vollwertige und köstliche Mahlzeit.

Eine exotische und raffinierte Überraschung für Ihre Gäste!