Medalhões de Canguru com Molho de Cogumelos

Ingredientes:

• 500 g de medalhões de canguru
• 250 g de cogumelos Paris
• 2 chalotas, finamente picadas
• 2 dentes de alho, picados
• 200 ml de creme de leite fresco
• 100 ml de vinho tinto
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 osso com tutano
• Manteiga
• Óleo neutro
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Modo de preparo:

1. Preparação dos medalhões:

   • Retire os medalhões da geladeira 1 hora antes e deixe-os em temperatura ambiente.
   • Tempere os medalhões com sal e pimenta-do-reino.
   • Aqueça 1 colher de sopa de óleo e 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira em fogo médio-alto.
   • Doure os medalhões por 3-4 minutos de cada lado, até que fiquem dourados por fora e levemente rosados por dentro.
   • Retire da frigideira e mantenha aquecido.

2. Preparação do molho:

   • Na mesma frigideira, adicione manteiga e óleo em partes iguais, se necessário.
   • Refogue as chalotas e o alho até ficarem macios e perfumados.
   • Acrescente os cogumelos fatiados e cozinhe até dourar e o líquido evaporar.
   • Adicione o suco de 1 limão, a gosto.
   • Mantenha os cogumelos aquecidos.

3. Deglace e redução:

   • Deglace a frigideira com o vinho tinto, raspando os resíduos do fundo.
   • Reduza o vinho completamente.
   • Adicione o creme de leite fresco, misture bem e deixe engrossar.

4. Finalização:

   • Volte os medalhões para a frigideira e aqueça-os por alguns minutos no molho.
   • Disponha os cogumelos sobre os medalhões.
   • Adicione pedaços de tutano previamente cozidos.
   • Ajuste o sal e a pimenta conforme necessário.

Sugestões de acompanhamento:

Sirva com batatas assadas, arroz aromático ou legumes da estação para uma refeição completa e saborosa.

Uma opção exótica e requintada para surpreender seus convidados!