袋鼠肉圆配蘑菇酱

材料：

• 500 克 袋鼠肉圆
• 250 克 洋蘑菇
• 2 个 小红葱头，切碎
• 2 瓣 大蒜，切碎
• 200 毫升 鲜奶油
• 100 毫升 红酒
• 2 汤匙 黄油
• 2 汤匙 油
• 1 根骨髓骨
• 黄油
• 中性油
• 1 个柠檬 的汁
• 盐和黑胡椒粉

步骤：

1. 准备袋鼠肉圆：

   • 烹饪前 1 小时 从冰箱取出袋鼠肉圆，放至室温。
   • 用盐和黑胡椒粉调味。
   • 中高火加热 1 汤匙油 和 1 汤匙黄油。
   • 两面各煎 3-4 分钟，外表金黄，内部略带粉红色。
   • 从锅中取出，保温待用。

2. 准备蘑菇酱：

   • 在同一锅中，根据需要添加等量的黄油和油。
   • 爆香小红葱头和大蒜，直到变软散发香味。
   • 加入切片蘑菇，翻炒至金黄，液体蒸发。
   • 根据口味加入 柠檬汁。
   • 保温待用。

3. 去釉并炖煮：

   • 用红酒去釉，刮掉锅底的肉汁残渣。
   • 煮至红酒完全收干。
   • 倒入鲜奶油，搅拌均匀，炖煮至酱汁浓稠。

4. 最后装盘：

   • 将袋鼠肉圆重新放入锅中，用酱汁稍微加热。
   • 在肉圆上铺上蘑菇。
   • 添加预煮好的骨髓块。
   • 根据需要调整盐和胡椒的口味。

搭配建议：

可搭配烤土豆、香米或时令蔬菜，打造一道美味又特别的佳肴。

这道菜品异域风情浓郁，定会让您的客人眼前一亮！