Tajski curry z krewetkami i mlekiem kokosowym (แกงเผ็ดกุ้งกับกะทิ - Kaeng Phet Kung Kab Kati)

Składniki:

• 500 g krewetek, obranych i oczyszczonych
• 400 ml mleka kokosowego
• 1 czerwona papryka, pokrojona w paski
• 1 cebula, pokrojona w plastry
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 kawałek świeżego imbiru (około 2 cm), obrany i starty
• 2 łyżki czerwonej lub żółtej pasty curry
• 1 łyżka sosu rybnego (nuoc-mâm)
• 1 łyżka cukru palmowego lub brązowego cukru
• Garść świeżych liści tajskiego bazylii lub kolendry, posiekanych
• Sok z 1/2 limonki
• Sól do smaku
• Olej roślinny do smażenia

Przyprawy i dodatki:

• Pasta curry czerwona lub żółta: Pasta ta składa się z różnych przypraw, takich jak czerwona papryka, kurkuma, kolendra i kmin rzymski. Czerwona pasta curry jest bardziej pikantna i często zawiera suszoną paprykę, podczas gdy żółta pasta curry jest łagodniejsza, z wyraźniejszym smakiem kurkumy i imbiru. Tłumaczenie na tajski: พาสต้าแกงแดงหรือแกงเหลือง (Pasta Gaeng Daeng Rue Gaeng Leuang)

• Sos rybny (nuoc-mâm): Podstawowy składnik kuchni tajskiej, sos rybny dodaje bogatego, słonego smaku umami do potraw. Jest często używany w curry i zupach tajskich. Tłumaczenie na tajski: น้ำปลาหรือซอสปลา (Nam Pla Rue Sos Pla)

• Cukier palmowy: Cukier palmowy to surowy cukier, często wykorzystywany w kuchni azjatyckiej i tajskiej ze względu na swoją naturalną słodycz. Ma lekki karmelowy smak i dodaje bogactwa curry. Tłumaczenie na tajski: น้ำตาลมะพร้าว (Nam Tan Maprao)

• Tajski bazylia: Tajski bazylia to zioło o lekko anyżkowym i pikantnym smaku. Jest powszechnie używane w curry i smażonych potrawach tajskich, aby dodać świeżości. Tłumaczenie na tajski: โหระพามะลิ (Horapha Mali)

• Limonka: Limonka dodaje kwasowości i świeżości do curry, równoważąc smaki i dając przyjemny, cytrusowy akcent. Tłumaczenie na tajski: มะนาว (Manao)

Instrukcje:

1. Przygotowanie składników:

   • Obierz i oczyść krewetki.
   • Pokrój czerwoną paprykę w paski.
   • Pokrój cebulę i czosnek.
   • Zetrzyj świeży imbir.
   • Posiekaj liście tajskiego bazylii lub kolendry.

2. Gotowanie bazy:

   • Na dużej patelni lub woku rozgrzej odrobinę oleju roślinnego na średnim ogniu. Dodaj cebulę, czosnek i starty imbir. Smaż przez kilka minut, aż cebula stanie się przezroczysta i uwolni się aromat.

3. Dodanie pasty curry:

   • Dodaj pastę curry (czerwoną lub żółtą) do patelni i smaż ją z cebulą, czosnkiem i imbirem przez około 1 minutę. Dokładnie wymieszaj, aby składniki pokryły się pastą curry.

4. Dodanie mleka kokosowego:

   • Wlej mleko kokosowe na patelnię i dokładnie wymieszaj z pastą curry. Gotuj przez kilka minut, aż sos lekko zgęstnieje.

5. Dodanie papryki:

   • Dodaj pokrojone paski papryki czerwonej i gotuj przez około 5 minut, aż zaczną mięknąć.

6. Gotowanie krewetek:

   • Dodaj obrane krewetki do patelni. Wymieszaj, aby dokładnie pokryły się sosem. Gotuj przez 3-4 minuty, aż krewetki staną się różowe i dobrze ugotowane.

7. Doprawienie curry:

   • Dopraw curry sosom rybnym, cukrem palmowym (lub brązowym cukrem) i sokiem z limonki. Spróbuj i dostosuj przyprawy do własnych upodobań. W razie potrzeby dodaj sól.

8. Wykończenie i dekorowanie:

   • Przed podaniem udekoruj curry posiekanymi liśćmi tajskiego bazylii lub kolendry.

9. Podanie:

   • Podawaj gorące z gotowanym ryżem jaśminowym lub makaronem ryżowym. Ciesz się tym kremowym i aromatycznym tajskim curry.

Porady na idealne tajskie curry z krewetkami:

• Wybór krewetek: Używaj świeżych lub mrożonych krewetek wysokiej jakości. Jeśli masz możliwość zakupu lokalnych krewetek, curry będzie miało jeszcze lepszy smak.
• Równowaga smaków: Tajskie curry to subtelna mieszanka smaków słodkich, słonych, kwaśnych i pikantnych. Nie wahaj się dostosować ilości sosu rybnego, cukru palmowego i soku z limonki, aby uzyskać smak, który Ci odpowiada.
• Personalizacja pasty curry: Jeśli lubisz bardziej pikantne potrawy, możesz dodać więcej czerwonej pasty curry lub nawet świeże papryczki chili, aby nadać potrawie dodatkową ostrość.

Podsumowanie:

To tajskie curry z krewetkami i mlekiem kokosowym to łatwy i pyszny przepis, który pozwala odkryć egzotyczne smaki kuchni tajskiej. Kremowość mleka kokosowego doskonale łączy się z przyprawami i świeżymi ziołami, tworząc danie, które z pewnością oczaruje Twoje podniebienie. Idealne na szybki posiłek, który doda wybuchu smaków na Twoim stole.