Thaise Garnalen Curry met Kokosmelk
แกงเผ็ดกุ้งกับกะทิ (Kaeng phet kung kab kati)

Ingrediënten:

• 500 g garnalen, gepeld en darm verwijderd
• 400 ml kokosmelk
• 1 rode paprika, in reepjes gesneden
• 1 ui, fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngesneden
• 1 stukje verse gember (ongeveer 2 cm), geschild en geraspt
• 2 eetlepels rode of gele currypasta
• 1 eetlepel vissaus (nuoc-mâm)
• 1 eetlepel palmsuiker of bruine suiker
• Een handvol Thaise basilicumblaadjes of verse koriander, gehakt
• Sap van 1/2 limoen
• Zout naar smaak
• Plantaardige olie voor het bakken

Specerijen en Ingrediënten:

1. Rode of gele currypasta:
   Deze pasta is gemaakt van een verscheidenheid aan specerijen zoals rode chili, kurkuma, koriander en komijn. Rode currypasta is pittiger en bevat vaak gedroogde chili, terwijl gele currypasta milder is en een sterkere smaak van kurkuma en gember heeft.
   Vertaling in het Thais: พาสต้าแกงแดงหรือแกงเหลือง (Pasta gaeng daeng rue gaeng leuang)

2. Vissaus (nuoc-mâm):
   Een basis ingrediënt in de Thaise keuken, vissaus voegt een rijke umami- en zoute smaak toe aan het gerecht. Het wordt vaak gebruikt in curries en Thaise soepen.
   Vertaling in het Thais: น้ำปลาหรือซอสปลา (Nam pla rue sos pla)

3. Palmsuiker:
   Palmsuiker is een ruwe suiker die vaak wordt gebruikt in de Aziatische en Thaise keuken vanwege de natuurlijke zoetheid. Het is licht gekarameliseerd en voegt een rijke smaak toe aan het curry.
   Vertaling in het Thais: น้ำตาลมะพร้าว (Nam tan maprao)

4. Thaise basilicum:
   Thaise basilicum is een aromatisch kruid met een licht anijsachtige en pittige smaak. Het wordt veel gebruikt in Thaise curries en gebakken gerechten om frisheid toe te voegen.
   Vertaling in het Thais: โหระพามะลิ (Horapha mali)

5. Limoen:
   Limoen is een bron van zuur en frisheid in het curry. Het balanceert de smaken en voegt een aangename scherpte toe aan het gerecht.
   Vertaling in het Thais: มะนาว (Manao)

Bereiding:

1. Ingrediënten voorbereiden:

   • Pel en verwijder de darm van de garnalen.
   • Snijd de rode paprika in reepjes.
   • Snijd de ui en knoflook fijn.
   • Rasp de verse gember.
   • Hak de Thaise basilicumblaadjes of verse koriander fijn.

2. Basis bakken:
   Verhit wat plantaardige olie in een grote pan of wok op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook en geraspte gember toe. Bak dit een paar minuten totdat de ui glazig wordt en de aroma’s vrijkomen.

3. Currypasta toevoegen:
   Voeg de currypasta (rood of geel) toe aan de pan en bak deze samen met de ui, knoflook en gember ongeveer 1 minuut. Roer goed om zodat de ingrediënten gelijkmatig bedekt worden met de currypasta.

4. Kokosmelk toevoegen:
   Giet de kokosmelk in de pan en roer goed om de currypasta te mengen. Laat het een paar minuten sudderen totdat de saus iets is ingedikt.

5. Paprika toevoegen:
   Voeg de paprika reepjes toe en laat deze ongeveer 5 minuten sudderen totdat ze iets zachter worden.

6. Garnalen koken:
   Voeg de gepelde garnalen toe aan de pan. Roer om de garnalen goed met de saus te bedekken. Laat ze 3-4 minuten sudderen, of totdat de garnalen roze worden en goed gaar zijn.

7. Curry op smaak brengen:
   Breng het curry op smaak met vissaus, palmsuiker (of bruine suiker) en limoensap. Proef en pas de smaak aan naar jouw voorkeur. Voeg indien nodig zout toe.

8. Afmaken en garneren:
   Garneer de curry net voor het serveren met gehakte Thaise basilicumbladeren of verse koriander.

9. Serveren:
   Serveer het curry warm met gestoomde Thaise rijst of rijstnoedels. Geniet van dit heerlijke en aromatische Thaise curry.

Tips voor een perfect Thaise garnalen curry:

• Keuze van garnalen: Gebruik verse of diepgevroren garnalen van goede kwaliteit. Als je de mogelijkheid hebt om lokale garnalen te kopen, zal je curry nog beter smaken.
• Balans van smaken: Thaise curry’s zijn een subtiele balans van zoete, zoute, zure en pittige smaken. Aarzel niet om de hoeveelheden vissaus, palmsuiker en limoensap aan te passen om de smaak naar jouw wens te krijgen.
• Aanpassing van de currypasta: Als je van pittig houdt, kun je meer rode currypasta toevoegen of zelfs verse chili’s voor een extra kick.

Conclusie:

Dit Thaise garnalen curry met kokosmelk is een eenvoudig en heerlijk recept om de exotische smaken van de Thaise keuken te ontdekken. De romigheid van de kokosmelk mengt zich perfect met de specerijen en verse kruiden, wat resulteert in een gerecht dat je smaakpapillen zal verwennen. Perfect voor een snel diner, maar toch een explosie van smaken op je tafel.