Curry tailandese di gamberi al latte di cocco (Kaeng phet kung kab kati)

Ingredienti:

• 500 g di gamberi, sgusciati e privati del filo intestinale
• 400 ml di latte di cocco
• 1 peperone rosso, tagliato a strisce
• 1 cipolla, affettata finemente
• 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
• 1 pezzo di zenzero fresco (circa 2 cm), sbucciato e grattugiato
• 2 cucchiai di pasta di curry rosso o giallo
• 1 cucchiaio di salsa di pesce (nuoc-mâm)
• 1 cucchiaio di zucchero di palma o zucchero di canna
• Una manciata di foglie di basilico tailandese o coriandolo fresco, tritate
• Succo di 1/2 lime
• Sale a piacere
• Olio vegetale per la cottura

Spezie e condimenti:

Pasta di curry rosso o giallo: Questa pasta è composta da una varietà di spezie come peperoncino rosso, curcuma, coriandolo e cumino. La pasta di curry rosso è più piccante e spesso contiene peperoncino secco, mentre la pasta di curry giallo è più delicata, con un gusto più pronunciato di curcuma e zenzero.
Traduzione in tailandese: พาสต้าแกงแดงหรือแกงเหลือง (Pasta gaeng daeng rue gaeng leuang)

Salsa di pesce (nuoc-mâm): Un ingrediente fondamentale della cucina thailandese, la salsa di pesce aggiunge un sapore umami ricco e salato al piatto. Viene spesso utilizzata nei curry e nelle zuppe tailandesi.
Traduzione in tailandese: น้ำปลาหรือซอสปลา (Nam pla rue sos pla)

Zucchero di palma: Lo zucchero di palma è uno zucchero grezzo, spesso usato nella cucina asiatica e thailandese per il suo sapore naturalmente dolce. Ha un leggero retrogusto di caramello e dona una ricchezza al curry.
Traduzione in tailandese: น้ำตาลมะพร้าว (Nam tan maprao)

Basilico tailandese: Il basilico tailandese è un'erba aromatica dal sapore leggermente anice e speziato. Viene comunemente utilizzato nei curry e nei piatti saltati tailandesi per aggiungere freschezza.
Traduzione in tailandese: โหระพามะลิ (Horapha mali)

Lime: Il lime è una fonte di acidità e freschezza nel curry. Equilibra i sapori e aggiunge una nota di acidità piacevole al piatto.
Traduzione in tailandese: มะนาว (Manao)

Istruzioni:

1. Preparare gli ingredienti:

   • Sgusciare e privare i gamberi del filo intestinale.
   • Tagliare il peperone rosso a strisce.
   • Affettare finemente la cipolla e l'aglio.
   • Grattugiare lo zenzero fresco.
   • Tritare le foglie di basilico tailandese o coriandolo fresco.

2. Cottura della base:

   • In una grande padella o wok, riscaldare un po' di olio vegetale a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, l'aglio e lo zenzero grattugiato. Farli rosolare per qualche minuto fino a quando la cipolla diventa trasparente e si sprigionano gli aromi.

3. Aggiungere la pasta di curry:

   • Aggiungere la pasta di curry (rossa o gialla) nella padella e farla cuocere con la cipolla, l'aglio e lo zenzero per circa 1 minuto. Mescolare bene per ricoprire gli ingredienti con la pasta di curry.

4. Aggiungere il latte di cocco:

   • Versare il latte di cocco nella padella e mescolare bene con la pasta di curry. Lasciare cuocere a fuoco lento per qualche minuto fino a quando la salsa si sarà leggermente addensata.

5. Aggiungere il peperone:

   • Aggiungere le strisce di peperone rosso e lasciare cuocere per circa 5 minuti, finché non iniziano ad ammorbidirsi.

6. Cottura dei gamberi:

   • Aggiungere i gamberi sgusciati nella padella. Mescolare bene per ricoprire i gamberi con la salsa. Lasciare cuocere per 3-4 minuti, o fino a quando i gamberi diventano rosa e ben cotti.

7. Condire il curry:

   • Condire con la salsa di pesce, lo zucchero di palma (o zucchero di canna) e il succo di lime. Assaggiare e regolare il condimento secondo il proprio gusto. Aggiungere sale se necessario.

8. Finitura e decorazione:

   • Prima di servire, guarnire il curry con foglie di basilico tailandese o coriandolo fresco tritato.

9. Servire:

   • Servire caldo con riso thailandese cotto a vapore o noodles di riso. Godetevi questo piatto tailandese cremoso e aromatico.

Consigli per un curry tailandese di gamberi perfetto:

• Scelta dei gamberi: Utilizzare gamberi freschi o congelati di qualità. Se possibile, acquistare gamberi locali per un sapore ancora migliore.
• Equilibrio dei sapori: I curry thailandesi sono un equilibrio sottile di sapori dolci, salati, acidi e piccanti. Non esitate a regolare la quantità di salsa di pesce, zucchero di palma e lime per ottenere il sapore che preferite.
• Personalizzazione della pasta di curry: Se vi piace il piccante, potete aggiungere più pasta di curry rosso o anche peperoncini freschi per un tocco di calore extra.

Conclusione: Questo curry tailandese di gamberi al latte di cocco è una ricetta facile e deliziosa per scoprire i sapori esotici della cucina thailandese. La cremosità del latte di cocco si fonde perfettamente con le spezie e le erbe fresche, offrendo un piatto che saprà deliziare il vostro palato. Perfetto per un pasto veloce, ma che porterà una esplosione di sapori sulla vostra tavola.