タイ風エビのココナッツミルクカレー (カエンペットクンカッカティ)

材料：

• エビ 500g（殻をむき、背ワタを取ったもの）
• ココナッツミルク 400ml
• 赤ピーマン 1個（細切り）
• 玉ねぎ 1個（薄切り）
• ニンニク 2片（みじん切り）
• 生姜 2cm（皮をむいてみじん切り）
• カレーペースト（赤または黄色） 大さじ2
• 魚醤（ヌクマム） 大さじ1
• パームシュガーまたはサトウキビの砂糖 大さじ1
• タイバジルまたはコリアンダーの葉（みじん切り） 適量
• ライム 1/2個（絞り汁）
• 塩（お好みで）
• 調理用の植物油 適量

スパイスと調味料：

カレーペースト（赤または黄色）：
このペーストは、赤唐辛子、ターメリック、コリアンダー、クミンなどのスパイスを使用して作られます。赤カレーペーストはより辛く、乾燥した唐辛子が含まれていることが多いです。一方、黄色のカレーペーストはより穏やかで、ターメリックと生姜の風味が強くなります。
タイ語での説明：พาสต้าแกงแดงหรือแกงเหลือง (Pasta gaeng daeng rue gaeng leuang)

魚醤（ヌクマム）：
タイ料理の基本的な調味料で、豊かなうま味と塩気を料理に加えます。カレーやスープに使われることが多いです。
タイ語での説明：น้ำปลาหรือซอสปลา (Nam pla rue sos pla)

パームシュガー：
パームシュガーは、自然な甘みを持つ未精製の砂糖で、タイ料理やアジア料理によく使用されます。少しキャラメルのような風味があり、カレーに深みを与えます。
タイ語での説明：น้ำตาลมะพร้าว (Nam tan maprao)

タイバジル：
タイバジルは、ほんのりとしたアニスのような香りとピリッとした風味を持つハーブです。タイのカレーや炒め物に使われ、料理に爽やかさを加えます。
タイ語での説明：โหระพามะลิ (Horapha mali)

ライム：
ライムは、カレーに酸味と爽やかさを加える役割を果たします。味のバランスを整え、爽やかなアクセントを与えます。
タイ語での説明：มะนาว (Manao)

作り方：

1. 材料の準備：

   • エビの殻をむき、背ワタを取り除く。
   • 赤ピーマンを細切りにする。
   • 玉ねぎとニンニクを薄切りにする。
   • 生姜をみじん切りにする。
   • タイバジルやコリアンダーの葉をみじん切りにする。

2. ベースの調理：

   • 大きなフライパンまたはウォックに植物油を中火で熱し、玉ねぎ、ニンニク、生姜を加えます。玉ねぎが透明になるまで数分間炒めます。

3. カレーペーストを加える：

   • カレーペースト（赤または黄色）をフライパンに加え、玉ねぎ、ニンニク、生姜と一緒に1分間炒めます。すべての材料にカレーペーストがよく絡むように混ぜます。

4. ココナッツミルクを加える：

   • ココナッツミルクをフライパンに加え、カレーペーストとよく混ぜます。数分間煮込み、ソースが少し濃くなるまで煮ます。

5. 赤ピーマンを加える：

   • 細切りにした赤ピーマンを加え、5分ほど煮込みます。ピーマンが柔らかくなるまで煮ます。

6. エビを加える：

   • 殻をむいたエビをフライパンに加え、ソースをよく絡ませます。エビがピンク色に変わり、しっかり火が通るまで3〜4分間煮込みます。

7. カレーの調味：

   • 魚醤、パームシュガー（またはサトウキビの砂糖）、ライムの絞り汁を加えます。味を見て、塩や他の調味料で調整します。

8. 仕上げと盛り付け：

   • 仕上げに、タイバジルやコリアンダーを散らして鮮やかさを加えます。

9. サーブ：

   • ご飯（タイ米）やライスヌードルと一緒に、熱々のままでサーブします。このタイ風のクリーミーで香り豊かなエビのカレーをお楽しみください。

タイ風エビカレーを完璧に作るためのヒント：

• エビの選び方: 新鮮なエビまたは冷凍エビを使いましょう。可能であれば、地元産のエビを使うと、さらに美味しくなります。
• 味のバランス: タイカレーは甘味、塩味、酸味、辛味が絶妙にバランスを取っています。魚醤、パームシュガー、ライムの量を調整して、自分の好みに合わせてください。
• カレーペーストの調整: 辛いのが好きな方は、赤カレーペーストを増量したり、唐辛子を追加することでさらに辛さを加えることができます。

結論： このタイ風エビのココナッツミルクカレーは、タイ料理のエキゾチックな風味を簡単に楽しめるレシピです。ココナッツミルクのクリーミーさがスパイスや新鮮なハーブと絶妙に絡み、味覚を満たす一品になります。忙しい日でも素早く作れるこのカレーは、あなたのテーブルに素晴らしい味の爆発をもたらすことでしょう。