Тайське карі з креветками та кокосовим молоком (Kaeng phet kung kab kati)

Інгредієнти:

• 500 г креветок, очищених та без вен
• 400 мл кокосового молока
• 1 червоний перець, нарізаний смужками
• 1 цибулина, нарізана тонкими скибочками
• 2 зубчики часнику, дрібно нарізані
• 1 шматочок свіжого імбиру (приблизно 2 см), очищеного та натертого
• 2 ст. ложки червоної або жовтої карі пасти
• 1 ст. ложка рибного соусу (nuoc-mâm)
• 1 ст. ложка пальмового цукру або коричневого цукру
• Жменька тайського базиліку або свіжої кінзи, подрібненої
• Сік половини лайма
• Сіль за смаком
• Рослинна олія для смаження

Спеції та приправи:

Картопляна паста (червоно або жовта): Ця паста складається з різноманітних спецій, таких як червоний перець, куркума, коріандр та кумін. Червона карі паста є гострішою і часто містить сушений перець чилі, тоді як жовта паста є більш м’якою і має виражену смакову нотку куркуми та імбиру.
Тайський переклад: พาสต้าแกงแดงหรือแกงเหลือง (Pasta gaeng daeng rue gaeng leuang)

Рибний соус (nuoc-mâm): Основний інгредієнт тайської кухні, рибний соус додає багатий, солоний умамі смак до страви. Його часто використовують у карі та тайських супах.
Тайський переклад: น้ำปลาหรือซอสปลา (Nam pla rue sos pla)

Пальмовий цукор: Пальмовий цукор — це необроблений цукор, який часто використовують у тайській та азіатській кухні завдяки його натуральній солодкості. Він має легкий карамельний відтінок і додає насиченості до карі.
Тайський переклад: น้ำตาลมะพร้าว (Nam tan maprao)

Тайський базилік: Тайський базилік — це трава з легким анісовим і пряним смаком. Його часто використовують у карі та смажених стравах, додаючи свіжості.
Тайський переклад: โหระพามะลิ (Horapha mali)

Лайм: Лайм додає кислинку та свіжість страві. Він балансує смаки і надає страві приємного кислуватого відтінку.
Тайський переклад: มะนาว (Manao)

Інструкції:

1. Підготовка інгредієнтів:

   • Очистіть та видаліть жилки з креветок.
   • Наріжте червоний перець смужками.
   • Наріжте цибулю та часник.
   • Натерти свіжий імбир.
   • Подрібніть тайський базилік або кінзу.

2. Приготування основи:

   • Нагрійте трохи рослинної олії в великій сковороді або воку на середньому вогні. Додайте цибулю, часник та імбир і готуйте кілька хвилин, поки цибуля не стане прозорою, а аромати не розкриються.

3. Додавання карі пасти:

   • Додайте карі пасту (червону або жовту) в сковороду і смажте її з цибулею, часником та імбирем близько 1 хвилини. Добре перемішайте, щоб паста рівномірно покрила інгредієнти.

4. Додавання кокосового молока:

   • Влийте кокосове молоко в сковороду і добре перемішайте з карі пастою. Дайте покипіти кілька хвилин, поки соус трохи не загусне.

5. Додавання перцю:

   • Додайте смужки червоного перцю і готуйте їх 5 хвилин, поки вони не стануть м’якими.

6. Приготування креветок:

   • Додайте очищені креветки в сковороду. Перемішайте, щоб креветки добре покрилися соусом. Тушкуйте протягом 3-4 хвилин, або поки креветки не стануть рожевими та не будуть готові.

7. Приправлення карі:

   • Приправте рибним соусом, пальмовим цукром (або коричневим цукром) і соком лайма. Скуштуйте і відрегулюйте смак за бажанням. Якщо потрібно, додайте сіль.

8. Завершення та оздоблення:

   • Перед подачею прикрасьте карі подрібненим тайським базиліком або свіжою кінзою.

9. Подача:

   • Подавайте гарячим із відвареним тайським рисом або рисовими локшиною. Насолоджуйтеся цією смачною та кремовою тайською стравою з креветок.

Поради для ідеального тайського карі з креветками:

• Вибір креветок: Використовуйте свіжі або заморожені креветки високої якості. Якщо є можливість придбати місцеві креветки, це зробить карі ще смачнішим.
• Баланс смаків: Тайське карі — це делікатний баланс солодкого, солоного, кислуватого та гострого смаків. Не бійтеся коригувати кількість рибного соусу, пальмового цукру та лаймового соку для досягнення ідеального смаку.
• Персоналізація карі пасти: Якщо ви любите гострі страви, можете додати більше червоної карі пасти або навіть свіжі чилі для додаткового пікантного смаку.

Висновок: Це тайське карі з креветками та кокосовим молоком — легкий та смачний рецепт, щоб познайомитися з екзотичними смаками тайської кухні. Кремова текстура кокосового молока чудово поєднується з пряними спеціями та свіжими травами, створюючи страву, яка принесе радість вашим смаковим рецепторам. Ідеально для швидкої вечері, яка подарує вибух смаків на вашому столі.