Curry tailandês de camarão com leite de coco (แกงเผ็ดกุ้งกับกะทิ - Kaeng Phet Kung Kab Kati)

Ingredientes:

• 500 g de camarões, descascados e limpos
• 400 ml de leite de coco
• 1 pimentão vermelho, cortado em tiras
• 1 cebola, fatiada
• 2 dentes de alho, picados
• 1 pedaço de gengibre fresco (aproximadamente 2 cm), descascado e ralado
• 2 colheres de sopa de pasta de curry vermelho ou amarelo
• 1 colher de sopa de molho de peixe (Nuoc-mâm)
• 1 colher de sopa de açúcar de palma ou açúcar mascavo
• Um punhado de folhas de manjericão tailandês ou coentro fresco, picados
• Suco de 1/2 limão
• Sal a gosto
• Óleo vegetal para o preparo

Especiarias e temperos:

• Pasta de curry vermelho ou amarelo: A pasta de curry é composta por uma variedade de especiarias como pimenta vermelha, cúrcuma, coentro e cominho. A pasta de curry vermelho é mais picante, frequentemente contendo pimentas secas, enquanto a pasta de curry amarelo é mais suave, com um sabor mais forte de cúrcuma e gengibre. Tradução em tailandês: พาสต้าแกงแดงหรือแกงเหลือง (Pasta Gaeng Daeng Rue Gaeng Leuang)

• Molho de peixe (Nuoc-mâm): Um ingrediente básico na culinária tailandesa, o molho de peixe adiciona um sabor umami rico e salgado ao prato. É frequentemente utilizado em curries e sopas tailandesas. Tradução em tailandês: น้ำปลาหรือซอสปลา (Nam Pla Rue Sos Pla)

• Açúcar de palma: O açúcar de palma é um açúcar bruto, frequentemente usado nas culinárias asiática e tailandesa devido à sua doçura natural. Tem um leve sabor caramelizado e adiciona riqueza ao curry. Tradução em tailandês: น้ำตาลมะพร้าว (Nam Tan Maprao)

• Manjericão tailandês: O manjericão tailandês é uma erva aromática com um sabor levemente picante e de anis. É comumente usado em curries e pratos salteados tailandeses para adicionar frescor. Tradução em tailandês: โหระพามะลิ (Horapha Mali)

• Limão: O limão adiciona acidez e frescor ao curry, equilibrando os sabores e proporcionando um toque agradável de sabor cítrico. Tradução em tailandês: มะนาว (Manao)

Instruções:

1. Preparar os ingredientes:

   • Descasque e limpe os camarões.
   • Corte o pimentão vermelho em tiras.
   • Fatie a cebola e pique o alho.
   • Rale o gengibre fresco.
   • Pique as folhas de manjericão tailandês ou coentro.

2. Cozinhar a base:

   • Em uma panela grande ou wok, aqueça um pouco de óleo vegetal em fogo médio. Adicione a cebola, o alho e o gengibre ralado. Refogue por alguns minutos até que a cebola fique translúcida e os aromas se soltem.

3. Adicionar a pasta de curry:

   • Adicione a pasta de curry (vermelha ou amarela) à panela e frite com a cebola, o alho e o gengibre por cerca de 1 minuto. Misture bem para cobrir os ingredientes com a pasta de curry.

4. Adicionar o leite de coco:

   • Despeje o leite de coco na panela e misture bem com a pasta de curry. Deixe ferver por alguns minutos até que o molho engrosse um pouco.

5. Adicionar o pimentão:

   • Adicione as tiras de pimentão vermelho e deixe ferver por cerca de 5 minutos até que fiquem mais macias.

6. Cozinhar os camarões:

   • Adicione os camarões à panela. Mexa para cobrir bem os camarões com o molho. Deixe ferver por 3 a 4 minutos, ou até que os camarões fiquem rosados e bem cozidos.

7. Temperar o curry:

   • Tempere com molho de peixe, açúcar de palma (ou açúcar mascavo) e suco de limão. Prove e ajuste o tempero de acordo com seu gosto. Adicione sal, se necessário.

8. Finalização e guarnição:

   • Antes de servir, decore o curry com as folhas de manjericão tailandês ou coentro picado.

9. Servir:

   • Sirva quente com arroz tailandês cozido no vapor ou macarrão de arroz. Aproveite este prato tailandês cremoso e aromático.

Dicas para um curry tailandês de camarão perfeito:

• Escolha dos camarões: Use camarões frescos ou congelados de boa qualidade. Se possível, compre camarões locais para um sabor ainda melhor no seu curry.
• Equilíbrio de sabores: Os curries tailandeses têm um equilíbrio delicado de sabores doces, salgados, ácidos e picantes. Não hesite em ajustar as quantidades de molho de peixe, açúcar de palma e suco de limão para obter o sabor que mais agrada a você.
• Personalização da pasta de curry: Se você gosta de mais picante, pode adicionar mais pasta de curry vermelho ou até mesmo pimentas frescas para um toque de calor extra.

Conclusão:

Este curry tailandês de camarão com leite de coco é uma receita fácil e deliciosa para explorar os sabores exóticos da culinária tailandesa. A cremosidade do leite de coco se mistura perfeitamente com as especiarias e as ervas frescas, oferecendo um prato que certamente vai agradar seu paladar. Perfeito para uma refeição rápida, mas que traz uma explosão de sabores à sua mesa.