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태국식 새우 커리와 코코넛 밀크 แกงเผ็ดกุ้งกับกะทิ (Kaeng phet kung kab kati)

태국식 새우 커리와 코코넛 밀크 แกงเผ็ดกุ้งกับกะทิ (Kaeng phet kung kab kati)

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€18.00
세금 포함
품절

재료:

  • 500g 새우, 껍질을 벗기고 내장을 제거한 것
  • 400ml 코코넛 밀크
  • 1개 빨간 피망, 채썬 것
  • 1개 양파, 다진 것
  • 2쪽 마늘, 다진 것
  • 2cm 정도 신선한 생강, 껍질을 벗기고 간 것
  • 2큰술 붉은 또는 노란 커리 페이스트
  • 1큰술 피시 소스 (누옥맘)
  • 1큰술 야자당 또는 갈색 설탕
  • 한 줌의 태국 바질 또는 신선한 고수, 다진 것
  • 라임 1/2개의 즙
  • 소금, 기호에 맞게
  • 식용유 (볶기용)

향신료 및 조미료:

  1. 붉은 또는 노란 커리 페이스트:
    이 커리 페이스트는 붉은 고추, 강황, 고수 및 쿠민 등의 향신료로 구성됩니다. 붉은 커리 페이스트는 더 매운 맛이 나며, 건고추가 포함되는 경우가 많습니다. 반면, 노란 커리 페이스트는 더 부드럽고 강황과 생강의 맛이 강조됩니다.
    태국어 번역: พาสต้าแกงแดงหรือแกงเหลือง (Pasta gaeng daeng rue gaeng leuang)

  2. 피시 소스 (누옥맘):
    태국 요리에서 기본적으로 사용되는 재료로, 피시 소스는 요리에 풍부한 감칠맛과 짠맛을 더합니다. 주로 커리와 태국식 수프에 사용됩니다.
    태국어 번역: น้ำปลาหรือซอสปลา (Nam pla rue sos pla)

  3. 야자당:
    야자당은 자연스러운 달콤함으로 아시아와 태국 요리에서 자주 사용되는 원시 설탕입니다. 살짝 캐러멜화된 맛이 있으며 커리에 깊이를 더해줍니다.
    태국어 번역: น้ำตาลมะพร้าว (Nam tan maprao)

  4. 태국 바질:
    태국 바질은 약간의 회향과 매운 맛이 나는 허브입니다. 태국의 커리와 볶음 요리에 자주 사용되어 신선함을 더합니다.
    태국어 번역: โหระพามะลิ (Horapha mali)

  5. 라임:
    라임은 커리에 산미와 신선함을 제공합니다. 맛의 균형을 맞추고, 요리에 상큼한 맛을 더해줍니다.
    태국어 번역: มะนาว (Manao)

조리법:

  1. 재료 준비:

    • 새우의 껍질을 벗기고 내장을 제거합니다.
    • 빨간 피망을 채썰어 준비합니다.
    • 양파와 마늘을 다집니다.
    • 생강을 갈아 준비합니다.
    • 태국 바질 또는 고수를 다집니다.

  2. 기본 재료 볶기:
    큰 팬이나 웍에 식용유를 중간 불로 가열합니다. 다진 양파, 마늘, 생강을 넣고 몇 분 동안 볶아 양파가 투명해지고 향이 나도록 합니다.

  3. 커리 페이스트 넣기:
    커리 페이스트(붉은 또는 노란)를 팬에 넣고 양파, 마늘, 생강과 함께 1분간 볶습니다. 재료가 커리 페이스트로 잘 코팅되도록 잘 섞습니다.

  4. 코코넛 밀크 추가:
    코코넛 밀크를 팬에 붓고 커리 페이스트와 잘 섞습니다. 몇 분 동안 끓여서 소스가 약간 걸쭉해지도록 합니다.

  5. 피망 넣기:
    피망을 넣고 약 5분 동안 끓여서 피망이 부드러워지도록 합니다.

  6. 새우 넣기:
    껍질을 벗긴 새우를 팬에 넣고 잘 섞어 새우에 소스가 고루 묻도록 합니다. 새우가 분홍색으로 변하고 완전히 익을 때까지 3-4분간 끓입니다.

  7. 커리 맛 조절:
    피시 소스, 야자당(또는 갈색 설탕), 라임 즙을 넣고 맛을 보고 필요에 따라 소금을 추가하여 조절합니다.

  8. 완성 및 장식:
    서빙 직전에 다진 태국 바질이나 고수로 커리를 장식합니다.

  9. 서빙:
    커리를 뜨거운 밥과 함께 서빙하거나, 쌀국수와 함께 서빙합니다. 이 향긋하고 부드러운 태국식 커리를 즐기세요.

완벽한 태국식 새우 커리를 위한 팁:

  • 새우 선택: 신선한 새우나 냉동 새우를 사용하세요. 가능하다면 지역 새우를 사용하면 더욱 맛있는 커리를 만들 수 있습니다.
  • 맛의 균형: 태국 커리는 달콤하고 짠, 신맛과 매운맛이 균형을 이룹니다. 피시 소스, 야자당, 라임의 양을 조절하여 취향에 맞게 조절하세요.
  • 커리 페이스트 맞춤화: 매운맛을 좋아하면 붉은 커리 페이스트를 추가하거나 신선한 고추를 넣어 강렬한 맛을 더할 수 있습니다.

결론:

이 태국식 새우 커리와 코코넛 밀크는 태국 요리의 이국적인 맛을 즐길 수 있는 쉽고 맛있는 레시피입니다. 코코넛 밀크의 부드러움이 향신료와 신선한 허브와 잘 어우러져 여러분의 입맛을 사로잡을 것입니다. 빠른 저녁 식사로 완벽하며, 여러분의 식탁에 맛의 폭발을 선사할 것입니다.

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