Curry tailandés de camarones con leche de coco
แกงเผ็ดกุ้งกับกะทิ (Kaeng phet kung kab kati)

Ingredientes :

• 500 g de camarones, pelados y desvenados
• 400 ml de leche de coco
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 trozo de jengibre fresco (aproximadamente 2 cm), pelado y rallado
• 2 cucharadas de pasta de curry rojo o amarillo
• 1 cucharada de salsa de pescado (nuoc-mâm)
• 1 cucharada de azúcar de palma o azúcar moreno
• Un puñado de hojas de albahaca tailandesa o cilantro fresco, picadas
• Jugo de 1/2 lima
• Sal al gusto
• Aceite vegetal para cocinar

Especias y condimentos :

1. Pasta de curry rojo o amarillo:
   Esta pasta está compuesta por una variedad de especias como chile rojo, cúrcuma, cilantro y comino. La pasta de curry rojo es más picante y a menudo contiene chile seco, mientras que la pasta de curry amarillo es más suave, con un toque más pronunciado de cúrcuma y jengibre.
   Traducción al tailandés: พาสต้าแกงแดงหรือแกงเหลือง (Pasta gaeng daeng rue gaeng leuang)

2. Salsa de pescado (nuoc-mâm):
   Un ingrediente básico en la cocina tailandesa, la salsa de pescado añade un sabor umami rico y salado al plato. Se utiliza con frecuencia en currys y sopas tailandesas.
   Traducción al tailandés: น้ำปลาหรือซอสปลา (Nam pla rue sos pla)

3. Azúcar de palma:
   El azúcar de palma es un azúcar crudo, utilizado comúnmente en las cocinas asiáticas y tailandesas por su dulzura natural. Es ligeramente caramelizado y le da riqueza al curry.
   Traducción al tailandés: น้ำตาลมะพร้าว (Nam tan maprao)

4. Albahaca tailandesa:
   La albahaca tailandesa es una hierba aromática con un sabor ligeramente anisado y especiado. Se utiliza comúnmente en currys y platos salteados tailandeses para añadir frescura.
   Traducción al tailandés: โหระพามะลิ (Horapha mali)

5. Lima:
   La lima es una fuente de acidez y frescura en el curry. Equilibra los sabores y añade un toque agradable al plato.
   Traducción al tailandés: มะนาว (Manao)

Instrucciones :

1. Preparar los ingredientes:

   • Pelar y desvenar los camarones.
   • Cortar el pimiento rojo en tiras.
   • Picar la cebolla y el ajo.
   • Rallar el jengibre fresco.
   • Picar las hojas de albahaca tailandesa o cilantro fresco.

2. Cocinar la base:
   En una sartén grande o wok, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo y el jengibre rallado. Sofríe durante unos minutos hasta que la cebolla se vuelva translúcida y se liberen los aromas.

3. Añadir la pasta de curry:
   Agrega la pasta de curry (roja o amarilla) en la sartén y sofríe junto con la cebolla, el ajo y el jengibre durante aproximadamente 1 minuto. Mezcla bien para cubrir los ingredientes con la pasta de curry.

4. Añadir la leche de coco:
   Vierte la leche de coco en la sartén y mezcla bien con la pasta de curry. Deja hervir a fuego lento durante unos minutos hasta que la salsa se espese ligeramente.

5. Añadir el pimiento:
   Agrega las tiras de pimiento rojo y deja cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos hasta que comiencen a ablandarse.

6. Cocinar los camarones:
   Añade los camarones pelados a la sartén. Revuelve para cubrir bien los camarones con la salsa. Cocina durante 3-4 minutos, o hasta que los camarones se tornen rosados y estén bien cocidos.

7. Sazonar el curry:
   Sazona con salsa de pescado, azúcar de palma (o azúcar moreno) y jugo de lima. Prueba y ajusta el sazón según tus preferencias. Añade sal si es necesario.

8. Finalizar y decorar:
   Justo antes de servir, decora el curry con hojas de albahaca tailandesa o cilantro fresco picado.

9. Servir:
   Sirve caliente con arroz tailandés al vapor o fideos de arroz. Disfruta de este delicioso y fragante curry tailandés.

Consejos para un curry tailandés de camarones perfecto:

• Selección de los camarones: Utiliza camarones frescos o congelados de buena calidad. Si tienes la oportunidad de comprar camarones locales, aportarán un sabor aún mejor a tu curry.
• Equilibrio de sabores: Los currys tailandeses son un equilibrio sutil de sabores dulces, salados, ácidos y picantes. No dudes en ajustar las cantidades de salsa de pescado, azúcar de palma y lima para obtener el sabor que más te guste.
• Personalización de la pasta de curry: Si te gusta el picante, puedes añadir más pasta de curry rojo o incluso chiles frescos para darle un toque extra de calor.

Conclusión:

Este curry tailandés de camarones con leche de coco es una receta fácil y deliciosa para descubrir los sabores exóticos de la cocina tailandesa. La cremosidad de la leche de coco se mezcla perfectamente con las especias y las hierbas frescas, ofreciendo un plato que cautivará tu paladar. Perfecto para una comida rápida, pero que aportará una explosión de sabores a tu mesa.