Thailändisches Garnelen-Curry mit Kokosmilch
แกงเผ็ดกุ้งกับกะทิ (Kaeng phet kung kab kati)

Zutaten :

• 500 g Garnelen, geschält und entdarmt
• 400 ml Kokosmilch
• 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm), geschält und gerieben
• 2 Esslöffel rote oder gelbe Currypaste
• 1 Esslöffel Fischsauce (nuoc-mâm)
• 1 Esslöffel Palmzucker oder brauner Zucker
• Eine Handvoll Thai-Basilikumblätter oder frischer Koriander, gehackt
• Saft von 1/2 Limette
• Salz nach Geschmack
• Pflanzenöl zum Braten

Gewürze und Zutaten :

1. Rote oder gelbe Currypaste:
   Diese Paste besteht aus einer Vielzahl von Gewürzen wie rotem Chili, Kurkuma, Koriander und Kreuzkümmel. Rote Currypaste ist schärfer und enthält oft getrocknete Chilis, während gelbe Currypaste milder ist und einen stärkeren Geschmack von Kurkuma und Ingwer hat.
   Übersetzung auf Thailändisch: พาสต้าแกงแดงหรือแกงเหลือง (Pasta gaeng daeng rue gaeng leuang)

2. Fischsauce (nuoc-mâm):
   Ein Grundbestandteil der thailändischen Küche, die Fischsauce fügt dem Gericht einen reichen Umami- und salzigen Geschmack hinzu. Sie wird häufig in Currys und Suppen verwendet.
   Übersetzung auf Thailändisch: น้ำปลาหรือซอสปลา (Nam pla rue sos pla)

3. Palmzucker:
   Palmzucker ist ein roher Zucker, der häufig in asiatischen und thailändischen Küchen verwendet wird, da er eine natürliche Süße hat. Er ist leicht karamellisiert und verleiht dem Curry eine besondere Tiefe.
   Übersetzung auf Thailändisch: น้ำตาลมะพร้าว (Nam tan maprao)

4. Thai-Basilikum:
   Thai-Basilikum ist ein aromatisches Kraut mit einem leicht anisartigen und würzigen Geschmack. Es wird häufig in thailändischen Currys und gebratenen Gerichten verwendet, um Frische hinzuzufügen.
   Übersetzung auf Thailändisch: โหระพามะลิ (Horapha mali)

5. Limette:
   Limette ist eine Quelle für Säure und Frische im Curry. Sie balanciert die Aromen aus und gibt dem Gericht einen angenehmen Kick.
   Übersetzung auf Thailändisch: มะนาว (Manao)

Zubereitung :

1. Zutaten vorbereiten:

   • Garnelen schälen und entdarmen.
   • Die rote Paprika in Streifen schneiden.
   • Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
   • Den frischen Ingwer reiben.
   • Die Thai-Basilikumblätter oder den frischen Koriander hacken.

2. Basis anbraten:
   Erhitze etwas Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebel, den Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu. Brate alles für einige Minuten an, bis die Zwiebel glasig wird und die Aromen sich entfalten.

3. Currypaste hinzufügen:
   Füge die Currypaste (rot oder gelb) in die Pfanne und brate sie zusammen mit der Zwiebel, dem Knoblauch und dem Ingwer etwa 1 Minute an. Rühre gut um, damit die Zutaten gleichmäßig mit der Currypaste bedeckt sind.

4. Kokosmilch hinzufügen:
   Gieße die Kokosmilch in die Pfanne und rühre gut um, damit die Currypaste gut vermischt wird. Lasse es einige Minuten köcheln, bis die Sauce leicht eindickt.

5. Paprika hinzufügen:
   Füge die Paprikastreifen hinzu und lasse sie etwa 5 Minuten köcheln, bis sie etwas weicher werden.

6. Garnelen kochen:
   Gib die geschälten Garnelen in die Pfanne. Rühre um, damit die Garnelen gut mit der Sauce bedeckt sind. Lasse sie 3-4 Minuten köcheln, bis sie rosa werden und gut durchgegart sind.

7. Curry würzen:
   Würze das Curry mit Fischsauce, Palmzucker (oder braunem Zucker) und Limettensaft. Probiere es und passe die Würze nach deinem Geschmack an. Füge bei Bedarf etwas Salz hinzu.

8. Fertigstellen und garnieren:
   Kurz vor dem Servieren garniere das Curry mit gehacktem Thai-Basilikum oder frischem Koriander.

9. Servieren:
   Serviere das Curry heiß mit gedämpftem thailändischem Reis oder Reisnudeln. Genieße dieses leckere und aromatische thailändische Curry.

Tipps für ein perfektes thailändisches Garnelen-Curry :

• Auswahl der Garnelen: Verwende frische oder tiefgefrorene Garnelen von guter Qualität. Wenn du die Möglichkeit hast, lokale Garnelen zu kaufen, wird dein Curry noch besser schmecken.
• Balance der Aromen: Thailändische Currys sind eine subtile Balance von süßen, salzigen, sauren und scharfen Aromen. Scheue dich nicht, die Mengen an Fischsauce, Palmzucker und Limette anzupassen, um den Geschmack nach deinem Wunsch zu erzielen.
• Anpassung der Currypaste: Wenn du es schärfer magst, kannst du mehr rote Currypaste oder sogar frische Chilis für einen zusätzlichen Schärfekick hinzufügen.

Fazit:

Dieses thailändische Garnelen-Curry mit Kokosmilch ist ein einfaches und köstliches Rezept, um die exotischen Aromen der thailändischen Küche zu entdecken. Die Cremigkeit der Kokosmilch harmoniert perfekt mit den Gewürzen und frischen Kräutern, was zu einem Gericht führt, das deinen Gaumen verwöhnen wird. Perfekt für ein schnelles Mittagessen, das jedoch eine Explosion von Aromen auf deinem Tisch bietet.