泰式椰浆虾咖喱 (แกงเผ็ดกุ้งกับกะทิ - Kaeng Phet Kung Kab Kati)

所需食材：

• 500 克虾仁，去壳去肠线
• 400 毫升椰浆
• 1 个红椒，切成条状
• 1 个洋葱，切片
• 2 瓣大蒜，切末
• 2 厘米姜块，去皮并擦成姜末
• 2 汤匙红色或黄色咖喱酱
• 1 汤匙鱼露 (Nuoc-mâm)
• 1 汤匙棕榈糖或红糖
• 一把泰国罗勒叶或新鲜香菜，切碎
• 半个青柠的汁
• 适量的盐
• 食用植物油

香料和调味料：

• 红色或黄色咖喱酱： 这种咖喱酱由多种香料组成，如红辣椒、姜黄、香菜和孜然。红色咖喱酱较为辛辣，通常含有干辣椒，而黄色咖喱酱则较温和，具有较强的姜黄和姜味。 泰语翻译：พาสต้าแกงแดงหรือแกงเหลือง (Pasta Gaeng Daeng Rue Gaeng Leuang)

• 鱼露（Nuoc-mâm）： 鱼露是泰国烹饪中的基本调料，能够为菜肴增添丰富的鲜味和咸味。它通常用于泰国咖喱和汤中。 泰语翻译：น้ำปลาหรือซอสปลา (Nam Pla Rue Sos Pla)

• 棕榈糖： 棕榈糖是一种未经精炼的糖，常用于泰国和亚洲料理，具有天然的甜味。它略带焦糖味，能为咖喱增添丰盈感。 泰语翻译：น้ำตาลมะพร้าว (Nam Tan Maprao)

• 泰国罗勒： 泰国罗勒是一种带有微辛和茴香味的香草。它在泰国咖喱和炒菜中常被使用，能增添清新的口感。 泰语翻译：โหระพามะลิ (Horapha Mali)

• 青柠： 青柠是咖喱中的酸味和清新来源，平衡了其他口味并为菜肴增添了愉悦的清香。 泰语翻译：มะนาว (Manao)

烹饪步骤：

1. 准备食材：

   • 去壳去肠线虾仁。
   • 将红椒切成条状。
   • 切好洋葱和大蒜。
   • 擦成姜末。
   • 切碎泰国罗勒叶或香菜。

2. 烹饪基础：

   • 在一个大平底锅或炒锅中，用中火加热一点植物油，加入洋葱、大蒜和姜末。翻炒几分钟，直到洋葱变透明，香气释放出来。

3. 加入咖喱酱：

   • 加入红色或黄色咖喱酱，继续与洋葱、大蒜和姜一起炒约 1 分钟。搅拌均匀，使所有食材裹上咖喱酱。

4. 加入椰浆：

   • 将椰浆倒入锅中，并与咖喱酱搅拌均匀。慢炖几分钟，直到酱汁稍微浓稠。

5. 加入红椒：

   • 加入切好的红椒条，慢炖约 5 分钟，直到红椒变软。

6. 烹饪虾仁：

   • 加入去壳的虾仁，搅拌均匀，使虾仁裹上酱汁。慢炖 3 至 4 分钟，直到虾仁变粉红色并完全煮熟。

7. 调味：

   • 用鱼露、棕榈糖（或红糖）和青柠汁调味。品尝并根据口味调整调料。如果需要的话，加入盐。

8. 最后装饰：

   • 上菜前，撒上切碎的泰国罗勒叶或香菜。

9. 上桌：

   • 热食配上蒸泰国米饭或米粉。享受这道浓郁香气的泰式菜肴。

制作完美泰式椰浆虾咖喱的小贴士：

• 虾的选择： 使用新鲜或冷冻的优质虾仁。如果可能，选择本地虾，这样能让咖喱的味道更加鲜美。
• 平衡口味： 泰式咖喱注重甜、咸、酸和辣的平衡。可以根据个人口味调整鱼露、棕榈糖和青柠汁的量。
• 自定义咖喱酱： 如果喜欢辣味，可以加入更多的红色咖喱酱或甚至是新鲜辣椒，增加额外的热度。

结论：

这道泰式椰浆虾咖喱是一道简单又美味的食谱，完美展现了泰国料理的异国风味。椰浆的顺滑与香料和新鲜草药的味道相融合，创造了一道令人垂涎的菜肴。无论是作为快速餐点，还是作为家常美味，都能给你的餐桌带来一场味觉的盛宴。