- Obecnie brak na stanie
Tom Kha Kai – Tajska Zupa Kurczakowa
ต้มข่าไก่เป็นซุปไทยแบบดั้งเดิม มักเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย
Tom Kha Kai to tradycyjna tajska zupa, często serwowana jako przystawka. Nazwa Tom Kha Kai dosłownie oznacza "zupa (Tom) z galangą (Kha) i kurczakiem (Kai)". Danie to jest wariantem Tom Yum, ale z bazą z mleka kokosowego, co nadaje jej kremową konsystencję i łagodny, lekko pikantny smak.
Galanga i trawa cytrynowa to kluczowe składniki, które nadają zupie świeży i aromatyczny smak, podczas gdy liście kaffiru i papryczki chili dodają pikantne i kwaśne akcenty. To danie jest cenione za równowagę między pikantnymi, kwaśnymi i słodkimi smakami, a bogactwo mleka kokosowego łagodzi całą kompozycję. Tradycyjnie danie to przygotowuje się z kurczaka, chociaż można je także zrobić z innych mięs lub owoców morza. Tom Kha Kai to niezbędna potrawa w tajskiej kuchni, idealna na chłodne wieczory i zachwycająca miłośników złożonych smaków.
Tom Kha Kai – Tajska Zupa Kurczakowa
Składniki: 600 gramów ud kurczaka 300 gramów grzybów słomkowych – Hét Fang (เห็ดฟาง) (Volvariella volvacea, znany również jako grzyb słomkowy Het fang, który jest często używany w zupach takich jak Tom Yam Koong. Mają one twardą teksturę i lekki zapach pleśni.) 70 gramów galangi – Kha (ข่า) 70 gramów trawy cytrynowej 70 gramów szalotek 30 gramów świeżych czerwonych chili – Prik Jinda (พริกจินดาแดง) lub Phrik khi nu (พริกขี้หนู) (Chili Prik Jinda są pikantne, ale nie za bardzo, idealne do wielu potraw.) 5 gramów liści kaffiru – Bai makrut (ใบมะกรูด) 10 gramów kolendry tajskiej – Phak chi (ผักชี) 10 gramów kolendry długiej – Phak chi farang (ผักชีฝรั่ง) (Znana także jako kolendra meksykańska lub culantro – Eryngium foetidum) 15 gramów suszonych chili 600 gramów kremu kokosowego (gęstego) 900 gramów wody 1,5 łyżki stołowej miąższu tamaryndowego 1,5 łyżki stołowej soku z limonki 1,5 łyżki stołowej cukru palmowego 7 łyżek stołowych sosu rybnego
Przygotowanie składników: Umyj i pokrój grzyby na pół. Pokrój galangę w cienkie plasterki. Zgnieć lekko szalotki, aby pękły. Pokrój chili Prik Jinda na skośne kawałki, a trawę cytrynową na plasterki. Rozerwij liście kaffiru, usuwając centralną żyłkę. Posiekaj grubo tajską kolendrę i kolendrę długą. Wyciśnij sok z limonki. Odłóż wszystkie składniki.
Przygotowanie kurczaka i suszonych chili: Pokrój kurczaka w kostkę. Podgrzej niewielką ilość oleju na patelni i smaż suszone chili, aż uwolnią przyjemny zapach. Wyjmij je i odstaw na bok.
Gotowanie zupy: W dużym garnku zagotuj wodę. Dodaj miąższ tamaryndowy, trawę cytrynową, galangę, szalotki i liście kaffiru. Gotuj ponownie. Dodanie kurczaka i grzybów: Gdy woda zacznie wrzeć, dodaj kurczaka i gotuj na średnim ogniu przez około 10 minut. Zbieraj pianę, która może się pojawić na powierzchni. Gdy kurczak będzie gotowy, dodaj grzyby i zwiększ ogień, aby zupa zaczęła ponownie wrzeć. Delikatnie mieszaj.
Dodanie kremu kokosowego i przypraw: Gdy mieszanka zacznie wrzeć, wlej krem kokosowy i dobrze wymieszaj. Przypraw cukrem palmowym i sosem rybnym. Dokładnie wymieszaj i gotuj przez 2-3 minuty.
Finalne doprawianie smaku: Po rozpuszczeniu cukru palmowego, spróbuj zupę i dopraw, jeśli to konieczne. Po gotowaniu przez 2-3 minuty dodaj więcej kremu kokosowego, liści kaffiru, chili Prik Jinda, smażone chili, tajską kolendrę i kolendrę długą.
Wykończenie i podanie: Wyłącz ogień i dodaj sok z limonki, aby nadać zupie kwaskowaty smak. Dobrze wymieszaj i podawaj na gorąco.
Porady dotyczące uzyskania gładkiej tekstury mleka kokosowego: Dodaj krem kokosowy po ugotowaniu kurczaka i grzybów, aby uniknąć oddzielania się mleka kokosowego lub tworzenia się grudek. Używaj wysokiej jakości kremu kokosowego, aby uzyskać bogatą i kremową teksturę.
Ta zupa Tom Kha Kai to kremowe, lekko pikantne i kwaśne danie, idealne na chłodne wieczory lub aby poczuć smak prawdziwej tajskiej kuchni.
Komentarze (0)
ต้มข่าไก่เป็นซุปไทยแบบดั้งเดิม มักเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย
Tom Kha Kai to tradycyjna tajska zupa, często serwowana jako przystawka. Nazwa Tom Kha Kai dosłownie oznacza "zupa (Tom) z galangą (Kha) i kurczakiem (Kai)". Danie to jest wariantem Tom Yum, ale z bazą z mleka kokosowego, co nadaje jej kremową konsystencję i łagodny, lekko pikantny smak.
Galanga i trawa cytrynowa to kluczowe składniki, które nadają zupie świeży i aromatyczny smak, podczas gdy liście kaffiru i papryczki chili dodają pikantne i kwaśne akcenty. To danie jest cenione za równowagę między pikantnymi, kwaśnymi i słodkimi smakami, a bogactwo mleka kokosowego łagodzi całą kompozycję. Tradycyjnie danie to przygotowuje się z kurczaka, chociaż można je także zrobić z innych mięs lub owoców morza. Tom Kha Kai to niezbędna potrawa w tajskiej kuchni, idealna na chłodne wieczory i zachwycająca miłośników złożonych smaków.