- Розпродано
Том Ха Кай – Тайська куряча суп
ต้มข่าไก่เป็นซุปไทยแบบดั้งเดิม มักเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย
Tom Kha Kai — традиційний тайський суп, який зазвичай подається як перша страва. Назва Tom Kha Kai дослівно означає "суп (Tom) з галанги (Kha) та курки (Kai)". Ця страва є варіантом Tom Yum, але з основою з кокосового молока, що надає їй кремову текстуру та м’який, злегка гострий смак.
Галанга та лемонграс є основними інгредієнтами, які надають супу свіжий і ароматний смак, тоді як листя кафір-лайму та перець додають гострі й кислі нотки. Це страва, що цінується за баланс між гострими, кислими та солодкими смаками, з багатством кокосового молока, що згладжує загальний смак. Зазвичай ця страва готується з курки, хоча також може бути приготована з іншого м’яса або морепродуктів. Tom Kha Kai є незамінною стравою тайської кухні, ідеально підходить для того, щоб зігрітися в холодні вечори та порадувати тих, хто любить складні смаки.
Том Ха Кай – Тайська куряча суп
Інгредієнти: 600 грамів курячих стегон 300 грамів солом’яних грибів – Hét Fang (เห็ดฟาง) (Volvariella volvacea, також відомий як солом’яний гриб Het fang, що часто використовується в супах, таких як Tom Yam Koong. Вони мають тверду текстуру і легкий запах цвілі.) 70 грамів галанга – Kha (ข่า) 70 грамів лемонграсу 70 грамів шалотів 30 грамів свіжих червоних чилі – Prik Jinda (พริกจินดาแดง) або Phrik khi nu (พริกขี้หนู) (Чилі Prik Jinda мають гострий смак, але не надмірно, ідеально підходять для багатьох страв.) 5 грамів листя кафіру – Bai makrut (ใบมะกรูด) 10 грамів тайської кінзи – Phak chi (ผักชี) 10 грамів довгої кінзи – Phak chi farang (ผักชีฝรั่ง) (Відомий також як мексиканська кінза або кулантро – Eryngium foetidum) 15 грамів сушених чилі 600 грамів кокосового крему (густого) 900 грамів води 1,5 столові ложки м’якоті тамаринду 1,5 столові ложки соку лайма 1,5 столові ложки пальмового цукру 7 столових ложок рибного соусу
Приготування інгредієнтів: Помийте гриби і розріжте їх навпіл. Наріжте галангу тонкими кільцями. Легко розчавіть шалоти, щоб вони лопнули. Наріжте чилі Prik Jinda косими шматочками, а лемонграс наріжте кільцями. Розірвіть листя кафіру, видаляючи центральну жилку. Подрібніть тайську кінзу та довгу кінзу. Вичавіть сік з лайма. Відкладіть усі інгредієнти.
Приготування курки і сушених чилі: Наріжте курку кубиками. Підігрійте невелику кількість олії на сковороді і обсмажте сушені чилі, поки не виділять приємний аромат. Вийміть їх і відкладіть.
Готування супу: У великій каструлі закип’ятіть воду. Додайте м’якоть тамаринду, лемонграс, галангу, шалоти і листя кафіру. Варіть ще раз. Додавання курки і грибів: Коли вода закипить, додайте курку і варіть на середньому вогні приблизно 10 хвилин. Збирайте піну, яка може з’явитися на поверхні. Коли курка буде готова, додайте гриби і збільште вогонь, щоб знову закипіти. Обережно помішуйте.
Додавання кокосового крему і приправ: Коли суміш почне закипати, вилийте кокосовий крем і добре перемішайте. Приправте пальмовим цукром і рибним соусом. Добре перемішайте і варіть 2-3 хвилини.
Фінальне коригування смаку: Після того як пальмовий цукор розчиниться, спробуйте суп і приправте за потребою. Після варіння 2-3 хвилини додайте ще крему кокосового, листя кафіру, чилі Prik Jinda, смажених чилі, тайську кінзу і довгу кінзу.
Завершення і подача: Вимкніть вогонь і додайте сік лайма, щоб надати супу кислинку. Добре перемішайте і подавайте гарячим.
Поради для досягнення гладкої текстури кокосового молока: Додавайте кокосовий крем після приготування курки і грибів, щоб уникнути розшарування молока кокосу або утворення грудок. Використовуйте кокосовий крем високої якості для досягнення багатої і кремової текстури.
Цей суп Tom Kha Kai – кремова, трохи гостра і кислувата страва, ідеальна для холодних вечорів або для того, щоб насолодитися справжньою тайською кухнею.
Коментарі (0)
ต้มข่าไก่เป็นซุปไทยแบบดั้งเดิม มักเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย
Tom Kha Kai — традиційний тайський суп, який зазвичай подається як перша страва. Назва Tom Kha Kai дослівно означає "суп (Tom) з галанги (Kha) та курки (Kai)". Ця страва є варіантом Tom Yum, але з основою з кокосового молока, що надає їй кремову текстуру та м’який, злегка гострий смак.
Галанга та лемонграс є основними інгредієнтами, які надають супу свіжий і ароматний смак, тоді як листя кафір-лайму та перець додають гострі й кислі нотки. Це страва, що цінується за баланс між гострими, кислими та солодкими смаками, з багатством кокосового молока, що згладжує загальний смак. Зазвичай ця страва готується з курки, хоча також може бути приготована з іншого м’яса або морепродуктів. Tom Kha Kai є незамінною стравою тайської кухні, ідеально підходить для того, щоб зігрітися в холодні вечори та порадувати тих, хто любить складні смаки.