Том Ха Кай – Тайська куряча суп
ต้มข่าไก่เป็นซุปไทยแบบดั้งเดิม มักเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย
Tom Kha Kai — традиційний тайський суп, який зазвичай подається як перша страва. Назва Tom Kha Kai дослівно означає "суп (Tom) з галанги (Kha) та курки (Kai)". Ця страва є варіантом Tom Yum, але з основою з кокосового молока, що надає їй кремову текстуру та м’який, злегка гострий смак.
Галанга та лемонграс є основними інгредієнтами, які надають супу свіжий і ароматний смак, тоді як листя кафір-лайму та перець додають гострі й кислі нотки. Це страва, що цінується за баланс між гострими, кислими та солодкими смаками, з багатством кокосового молока, що згладжує загальний смак. Зазвичай ця страва готується з курки, хоча також може бути приготована з іншого м’яса або морепродуктів. Tom Kha Kai є незамінною стравою тайської кухні, ідеально підходить для того, щоб зігрітися в холодні вечори та порадувати тих, хто любить складні смаки.
Garanties sécurité
(à modifier dans le module "Réassurance")
Politique de livraison
(à modifier dans le module "Réassurance")
Politique retours
(à modifier dans le module "Réassurance")
Том Ха Кай – Тайська куряча суп
Інгредієнти: 600 грамів курячих стегон 300 грамів солом’яних грибів – Hét Fang (เห็ดฟาง) (Volvariella volvacea, також відомий як солом’яний гриб Het fang, що часто використовується в супах, таких як Tom Yam Koong. Вони мають тверду текстуру і легкий запах цвілі.) 70 грамів галанга – Kha (ข่า) 70 грамів лемонграсу 70 грамів шалотів 30 грамів свіжих червоних чилі – Prik Jinda (พริกจินดาแดง) або Phrik khi nu (พริกขี้หนู) (Чилі Prik Jinda мають гострий смак, але не надмірно, ідеально підходять для багатьох страв.) 5 грамів листя кафіру – Bai makrut (ใบมะกรูด) 10 грамів тайської кінзи – Phak chi (ผักชี) 10 грамів довгої кінзи – Phak chi farang (ผักชีฝรั่ง) (Відомий також як мексиканська кінза або кулантро – Eryngium foetidum) 15 грамів сушених чилі 600 грамів кокосового крему (густого) 900 грамів води 1,5 столові ложки м’якоті тамаринду 1,5 столові ложки соку лайма 1,5 столові ложки пальмового цукру 7 столових ложок рибного соусу
Приготування інгредієнтів: Помийте гриби і розріжте їх навпіл. Наріжте галангу тонкими кільцями. Легко розчавіть шалоти, щоб вони лопнули. Наріжте чилі Prik Jinda косими шматочками, а лемонграс наріжте кільцями. Розірвіть листя кафіру, видаляючи центральну жилку. Подрібніть тайську кінзу та довгу кінзу. Вичавіть сік з лайма. Відкладіть усі інгредієнти.
Приготування курки і сушених чилі: Наріжте курку кубиками. Підігрійте невелику кількість олії на сковороді і обсмажте сушені чилі, поки не виділять приємний аромат. Вийміть їх і відкладіть.
Готування супу: У великій каструлі закип’ятіть воду. Додайте м’якоть тамаринду, лемонграс, галангу, шалоти і листя кафіру. Варіть ще раз. Додавання курки і грибів: Коли вода закипить, додайте курку і варіть на середньому вогні приблизно 10 хвилин. Збирайте піну, яка може з’явитися на поверхні. Коли курка буде готова, додайте гриби і збільште вогонь, щоб знову закипіти. Обережно помішуйте.
Додавання кокосового крему і приправ: Коли суміш почне закипати, вилийте кокосовий крем і добре перемішайте. Приправте пальмовим цукром і рибним соусом. Добре перемішайте і варіть 2-3 хвилини.
Фінальне коригування смаку: Після того як пальмовий цукор розчиниться, спробуйте суп і приправте за потребою. Після варіння 2-3 хвилини додайте ще крему кокосового, листя кафіру, чилі Prik Jinda, смажених чилі, тайську кінзу і довгу кінзу.
Завершення і подача: Вимкніть вогонь і додайте сік лайма, щоб надати супу кислинку. Добре перемішайте і подавайте гарячим.
Поради для досягнення гладкої текстури кокосового молока: Додавайте кокосовий крем після приготування курки і грибів, щоб уникнути розшарування молока кокосу або утворення грудок. Використовуйте кокосовий крем високої якості для досягнення багатої і кремової текстури.
Цей суп Tom Kha Kai – кремова, трохи гостра і кислувата страва, ідеальна для холодних вечорів або для того, щоб насолодитися справжньою тайською кухнею.
Коментарі (0)
ต้มข่าไก่เป็นซุปไทยแบบดั้งเดิม มักเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย
Tom Kha Kai — традиційний тайський суп, який зазвичай подається як перша страва. Назва Tom Kha Kai дослівно означає "суп (Tom) з галанги (Kha) та курки (Kai)". Ця страва є варіантом Tom Yum, але з основою з кокосового молока, що надає їй кремову текстуру та м’який, злегка гострий смак.
Галанга та лемонграс є основними інгредієнтами, які надають супу свіжий і ароматний смак, тоді як листя кафір-лайму та перець додають гострі й кислі нотки. Це страва, що цінується за баланс між гострими, кислими та солодкими смаками, з багатством кокосового молока, що згладжує загальний смак. Зазвичай ця страва готується з курки, хоча також може бути приготована з іншого м’яса або морепродуктів. Tom Kha Kai є незамінною стравою тайської кухні, ідеально підходить для того, щоб зігрітися в холодні вечори та порадувати тих, хто любить складні смаки.