Burgery z Bizonem i Cebulą Glazurowaną Bourbonem

Składniki

Burgery z bizonem:

• 6-8 świeżych liści szałwii
• 70 g szalotki
• 1 ząbek czosnku
• 5 g musztardy w proszku
• 1 g świeżo mielonego czarnego pieprzu
• 450 g mielonego mięsa z bizona

Cebula glazurowana bourbonem:

• 500 g czerwonej cebuli, pokrojonej na ćwiartki
• 15 g oliwy z oliwek
• 15 g niesolonego masła
• 25 ml syropu klonowego
• 1 g soli
• 1 g czarnego pieprzu
• 50 ml bourbona

Przygotowanie i składanie:

• Sól do smaku
• 4 bułki do burgerów, lekko podpieczone
• Ketchup do smaku
• 4 plasterki sera cheddar lub szwajcarskiego
• 115 g pomidorów Roma, pokrojonych w plastry
• 4-8 liści sałaty masłowej

Instrukcje

1. Przygotowanie burgerów z bizonem:

1. Posiekaj szałwię i szalotkę: Posiekaj drobno szałwię i szalotkę. Wymieszaj je w misce z proszkiem musztardowym i czarnym pieprzem.
2. Karmelizuj czosnek: Gotuj czosnek powoli w syropie klonowym, aż zmięknie i się skarmelizuje.
3. Wymieszaj z mięsem bizona: Dodaj mięso mielone z bizona i skarmelizowany czosnek do miski. Dopraw odrobiną soli i delikatnie wymieszaj, unikając nadmiernego ugniatania mięsa. Uformuj 4 równe burgery o grubości około 1,5 cm.

2. Przygotowanie cebuli glazurowanej bourbonem:

1. Podgrzej olej i masło: Na dużej patelni rozgrzej oliwę i masło na średnim ogniu. Dodaj ćwiartki czerwonej cebuli i smaż przez około 5 minut, aż zmiękną.
2. Dodaj przyprawy i cukier: Posyp cebulę brązowym cukrem, syropem klonowym, solą i pieprzem. Pozwól jej delikatnie się skarmelizować.
3. Dodaj bourbon: Zdeglasuj patelnię bourbonem, zeskrobując resztki z dna. Gotuj przez 3-5 minut, aż sos zgęstnieje, a cebula będzie glazurowana. Odstaw na bok.

3. Smażenie burgerów:

1. Smaż burgery: Rozgrzej odrobinę oleju na patelni lub grillu i smaż burgery przez 3-4 minuty z każdej strony, aż osiągną temperaturę wewnętrzną 71°C. W ostatniej minucie połóż plasterek sera na każdym burgerze, aby się roztopił.
2. Podpiecz bułki: Lekko podpiecz bułki na grillu lub patelni.

4. Składanie burgerów:

1. Dodaj składniki: Posmaruj spód bułek ketchupem. Nałóż burgera z roztopionym serem, glazurowaną cebulę bourbonową, plasterki pomidorów i liście sałaty.
2. Zamknij: Przykryj górną częścią bułki i podawaj od razu.

Porady:

Podawaj z domowymi frytkami lub zieloną sałatą. Glazurowana cebula bourbonowa dodaje słodki i bogaty smak, idealnie uzupełniając mięso bizona. Smacznego!