버팔로 버거와 버번 글레이즈드 양파

재료

버팔로 버거:

• 신선한 세이지 잎 6~8장
• 샬롯 70g
• 마늘 1쪽
• 머스터드 가루 5g
• 갓 갈아낸 후추 1g
• 버팔로 다진 고기 450g

버번 글레이즈드 양파:

• 적양파 500g, 4등분으로 자름
• 올리브 오일 15g
• 무염 버터 15g
• 메이플 시럽 25ml
• 소금 1g
• 후추 1g
• 버번 50ml

버거 조리 및 조립:

• 소금, 적당량
• 햄버거 빵 4개, 살짝 구움
• 케첩, 적당량
• 체다 치즈 또는 스위스 치즈 4장
• 로마 토마토 115g, 얇게 슬라이스
• 버터 상추 4~8장

조리법

1. 버팔로 버거 준비:

1. 세이지와 샬롯 다지기: 세이지 잎과 샬롯을 곱게 다집니다. 다진 재료를 머스터드 가루와 후추와 함께 볼에 넣어 섞습니다.
2. 마늘 캐러멜라이즈: 마늘을 메이플 시럽에 천천히 익혀 캐러멜라이즈합니다.
3. 버팔로 고기와 혼합: 다진 버팔로 고기와 캐러멜라이즈된 마늘을 볼에 넣고 소금을 살짝 뿌려 가볍게 섞습니다. 과도하게 반죽하지 않도록 주의합니다. 고기를 4등분으로 나누고 약 1.5cm 두께의 패티로 만듭니다.

2. 버번 글레이즈드 양파 만들기:

1. 오일과 버터 가열: 큰 프라이팬에 올리브 오일과 버터를 중간 불로 가열합니다. 적양파를 넣고 약 5분 동안 부드러워질 때까지 볶습니다.
2. 설탕과 향신료 추가: 양파에 브라운 슈가, 메이플 시럽, 소금, 후추를 뿌리고 약간 캐러멜라이즈되도록 둡니다.
3. 버번 추가: 팬에 버번을 넣고 바닥을 긁어가며 디글레이즈합니다. 3~5분 동안 소스가 걸쭉해지고 양파가 글레이즈드될 때까지 조리합니다. 따뜻하게 보관합니다.

3. 버거 굽기:

1. 패티 굽기: 팬이나 그릴에 기름을 약간 두르고 패티를 한 면당 3~4분씩 굽습니다. 내부 온도가 71°C에 도달할 때까지 익힙니다. 마지막 1분에 치즈 한 장을 패티 위에 얹어 녹입니다.
2. 햄버거 빵 굽기: 같은 프라이팬이나 그릴에서 햄버거 빵을 살짝 굽습니다.

4. 버거 조립:

1. 빵 위에 재료 올리기: 햄버거 빵의 아래쪽 면에 케첩을 얇게 펴 바릅니다. 치즈가 녹은 패티, 글레이즈드 양파, 토마토 슬라이스, 버터 상추를 차례로 올립니다.
2. 빵 덮기: 햄버거 빵의 윗면으로 덮고 바로 서빙합니다.

팁:

이 버거는 홈메이드 감자튀김 또는 신선한 샐러드와 함께 제공하면 완벽한 한 끼 식사가 됩니다. 버번 글레이즈드 양파는 달콤하면서도 풍부한 맛을 더해 버팔로 고기의 풍미를 한층 돋보이게 만듭니다. 맛있게 드세요!