Bizonburgers met Bourbon-Glazuurde Uien

Ingrediënten

Bizonburgers:

• 6–8 verse salieblaadjes
• 70 g sjalotten
• 1 teentje knoflook
• 5 g mosterdpoeder
• 1 g versgemalen zwarte peper
• 450 g gemalen bizonvlees

Bourbon-Glazuurde Uien:

• 500 g rode uien, in kwarten gesneden
• 15 g olijfolie
• 15 g ongezouten boter
• 25 ml ahornsiroop
• 1 g zout
• 1 g versgemalen zwarte peper
• 50 ml bourbon

Bereiding en Samenstelling van de Burgers:

• Zout, naar smaak
• 4 hamburgerbroodjes, licht geroosterd
• Ketchup, naar smaak
• 4 plakjes cheddar of Zwitserse kaas
• 115 g Roma-tomaten, in plakjes gesneden
• 4–8 blaadjes botersla

Bereiding

1. Voorbereiding van de Bizonburgers:

1. Salie en sjalotten hakken: Hak de salieblaadjes en sjalotten fijn en meng met mosterdpoeder en zwarte peper in een kom.
2. Knoflook karamelliseren: Karamelliseer de knoflook zachtjes in ahornsiroop totdat deze zacht en zoet is.
3. Meng met het bizonvlees: Voeg het bizonvlees en de gekaramelliseerde knoflook toe aan de kom. Meng voorzichtig met een beetje zout en vorm 4 gelijke porties van ongeveer 1,5 cm dik.

2. Bourbon-Glazuurde Uien bereiden:

1. Verhit olie en boter: Verwarm olijfolie en boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de rode uien toe en bak ze ongeveer 5 minuten totdat ze zacht zijn.
2. Voeg kruiden en suiker toe: Bestrooi de uien met bruine suiker, ahornsiroop, zout en zwarte peper. Laat ze karamelliseren.
3. Voeg bourbon toe: Blus de pan af met bourbon en roer de aanbaksels los. Laat 3–5 minuten inkoken totdat de uien geglazuurd en de saus stroperig is. Houd warm.

3. Bak de burgers:

1. Burgers bakken: Verhit een beetje olie in een pan of grill en bak de burgers 3–4 minuten per kant totdat de interne temperatuur 71 °C bereikt. Voeg tijdens de laatste minuut een plak kaas toe en laat deze smelten.
2. Rooster de broodjes: Rooster de hamburgerbroodjes licht.

4. Stel de burgers samen:

1. Stapelen: Smeer ketchup op de onderste helft van elk broodje. Voeg een burger met gesmolten kaas toe, gevolgd door de bourbon-glazuurde uien, tomatenplakjes en botersla.
2. Serveer: Sluit af met het bovenste broodje en serveer direct.

Tip:

Serveer met huisgemaakte friet of een frisse salade. De zoete bourbon-glazuurde uien passen perfect bij de rijke smaak van het bizonvlees. Smakelijk eten!