Hamburguesas de Bisonte con Cebollas Glaseadas al Bourbon

Ingredientes

Hamburguesas de Bisonte:

• 6 a 8 hojas de salvia fresca
• 70 g de chalotes
• 1 diente de ajo
• 5 g de mostaza en polvo
• 1 g de pimienta negra recién molida
• 450 g de carne de bisonte molida

Cebollas Glaseadas al Bourbon:

• 500 g de cebollas rojas, cortadas en cuartos
• 15 g de aceite de oliva
• 15 g de mantequilla sin sal
• 25 cl de jarabe de arce
• 1 g de sal
• 1 g de pimienta negra recién molida
• 50 cl de bourbon

Cocción de las Hamburguesas y Montaje:

• Sal, al gusto
• 4 panes para hamburguesa, tostados
• Ketchup, al gusto
• 4 lonchas de queso cheddar o queso suizo
• 115 g de tomates Roma, en rodajas
• 4 a 8 hojas de lechuga mantequilla

Instrucciones

1. Preparar las Hamburguesas de Bisonte:

1. Picar la salvia y los chalotes: Pique finamente las hojas de salvia y los chalotes. Mézclelos en un bol con la mostaza en polvo y la pimienta negra.
2. Confitar el ajo en jarabe de arce: Cocine el ajo a fuego lento en jarabe de arce hasta que esté suave y caramelizado.
3. Mezclar con la carne de bisonte: Agregue la carne de bisonte y el ajo confitado al bol, sazone ligeramente con sal y mezcle suavemente. Forme 4 hamburguesas de unos 1,5 cm de grosor.

2. Cocinar las Cebollas Glaseadas al Bourbon:

1. Calentar el aceite y la mantequilla: En una sartén grande, caliente el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio. Agregue las cebollas en cuartos y sofríalas durante unos 5 minutos, hasta que se ablanden.
2. Agregar especias y jarabe: Espolvoree las cebollas con azúcar moreno, jarabe de arce, sal y pimienta. Caramelice durante unos minutos.
3. Agregar el bourbon: Deglace la sartén con bourbon, raspando el fondo para liberar los sabores. Reduzca la mezcla durante 3 a 5 minutos hasta que las cebollas estén glaseadas y la salsa sea almibarada. Manténgalas calientes.

3. Cocinar las Hamburguesas:

1. Cocinar las hamburguesas: En una sartén o parrilla, cocine las hamburguesas durante 3 a 4 minutos por cada lado, o hasta que alcancen una temperatura interna de 71 °C (160 °F). Si usa queso, coloque una loncha sobre cada hamburguesa durante el último minuto de cocción para que se derrita.
2. Tostar los panes: Toste ligeramente los panes para hamburguesa en una sartén o tostador.

4. Montaje de las Hamburguesas:

1. Añadir los ingredientes: Unte ketchup en el pan inferior. Coloque una hamburguesa con queso derretido, cebollas glaseadas al bourbon, rodajas de tomate Roma y lechuga mantequilla.
2. Terminar y servir: Cubra con la otra mitad del pan y sirva de inmediato.

Sugerencias:
Acompañe estas deliciosas hamburguesas de bisonte con papas fritas caseras o una ensalada verde. ¡Disfrute!