Bisonburgare med Bourbon-Glaserad Lök

Ingredienser

Bisonburgare:

• 6–8 färska salviablad
• 70 g schalottenlök
• 1 vitlöksklyfta
• 5 g senapspulver
• 1 g nymalen svartpeppar
• 450 g malet bisonkött

Bourbon-glaserad lök:

• 500 g rödlök, skuren i klyftor
• 15 g olivolja
• 15 g osaltat smör
• 25 ml lönnsirap
• 1 g salt
• 1 g svartpeppar
• 50 ml bourbon

Tillagning och montering:

• Salt efter smak
• 4 hamburgerbröd, lätt rostade
• Ketchup efter smak
• 4 skivor cheddarost eller schweizerost
• 115 g Roma-tomater, skurna i skivor
• 4–8 blad smörsallad

Instruktioner

1. Förbered bisonburgarna:

1. Hacka salvia och schalottenlök: Hacka salvian och schalottenlöken fint. Blanda dem med senapspulver och svartpeppar i en skål.
2. Karamellisera vitlöken: Koka vitlöken långsamt i lönnsirap tills den är mjuk och karamelliserad.
3. Blanda med bisonköttet: Tillsätt det malda bisonköttet och den karamelliserade vitlöken i skålen. Salta lätt och blanda försiktigt utan att överarbeta köttet. Forma 4 jämnstora burgare, cirka 1,5 cm tjocka.

2. Förbered den bourbon-glaserade löken:

1. Värm olja och smör: Värm olivolja och smör i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt rödlöken och fräs i cirka 5 minuter tills den är mjuk.
2. Tillsätt kryddor och socker: Strö över farinsocker, lönnsirap, salt och peppar. Låt löken karamelliseras lätt.
3. Tillsätt bourbon: Deglasera stekpannan med bourbon och skrapa botten för att frigöra smakerna. Låt sjuda i 3–5 minuter tills såsen reducerats och löken är glaserad. Sätt åt sidan.

3. Stek burgarna:

1. Stek burgarna: Värm lite olja i en stekpanna eller på en grill och stek burgarna i 3–4 minuter per sida, eller tills innertemperaturen når 71°C. Lägg en skiva ost på varje burgare under sista minuten så att den smälter.
2. Rosta bröden: Rosta hamburgerbröden lätt på en grill eller i en stekpanna.

4. Montera burgarna:

1. Lägg ihop burgaren: Bred ketchup på botten av brödet. Lägg på en burgare med smält ost, bourbon-glaserad lök, tomatskivor och salladsblad.
2. Avsluta: Lägg på toppen av brödet och servera direkt.

Tips:

Servera med hemlagade pommes frites eller en grönsallad. Den bourbon-glaserade löken ger en söt och fyllig smak som passar perfekt till det rika bisonköttet. Smaklig måltid!