Burgers de Bison avec Oignons Glacés au Bourbon

Ingrédients

Burgers de Bison :

• 6 à 8 feuilles de sauge fraîches
• 70 g d'échalotes
• 1 gousse d'ail
• 5 g de poudre de moutarde
• 1 g de poivre noir fraîchement moulu
• 450 g de viande de bison hachée

Oignons Glacés au Bourbon :

• 500 g d'oignons rouges, coupés en quartiers
• 15 g d'huile d'olive
• 15 g de beurre non salé
• 25 cl de sirop d'erable
• 1 g de sel
• 1 g de poivre noir moulu
• 50 cl de bourbon

Cuisson des Burgers et Assemblage :

• Sel, au goût
• 4 pains à hamburger, toastés
• Ketchup, au goût
• 4 tranches de fromage cheddar ou 4 tranches de fromage suisse
• 115 g de tomates Roma, tranchées
• 4 à 8 feuilles de laitue beurre

Instructions :

1. Préparer la viande de bison :

1. Hacher la sauge et les échalotes : Émincez finement les feuilles de sauge, les échalotes. Mélangez-les dans un bol avec la poudre de moutarde et le poivre noir.
2. Faire confire l'ail dans du sirop d'érable
3. Mélanger avec la viande de bison : Ajoutez la viande de bison dans le bol et l'ai l confit assaisonnez avec un peu de sel et mélangez bien sans trop travailler la viande pour éviter qu’elle ne devienne trop dense. Divisez la viande en 4 portions égales et façonnez des galettes d'environ 1,5 cm d'épaisseur.

2. Cuire les oignons glacés au bourbon :

1. Chauffer l’huile et le beurre : Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen. Ajoutez les oignons rouges coupés en quartiers et faites-les revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
2. Ajouter les épices et le sucre : Saupoudrez les oignons avec le sucre brun, le sirop d'érable, le sel et le poivre. Laissez-les caraméliser pendant quelques minutes.
3. Ajouter le bourbon : Déglacez la poêle avec le bourbon, en grattant le fond pour libérer les sucs. Laissez réduire la sauce pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient bien glacés et que la sauce soit sirupeuse. Réservez-les au chaud.

3. Cuisson des burgers :

1. Faire cuire les galettes : Dans une poêle ou sur un grill, faites chauffer un peu d'huile et faites cuire les galettes de bison pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que l’intérieur ne soit plus rosé (température interne de 71°C). Si vous utilisez du fromage, déposez une tranche de cheddar ou de fromage suisse sur chaque galette pendant la dernière minute de cuisson pour qu’il fonde.
2. Toast des pains : Pendant ce temps, faites légèrement griller les pains à hamburger dans une poêle ou au grille-pain.

4. Assemblage des burgers :

1. Garnir les pains : Sur le pain du bas, étalez une fine couche de ketchup. Ajoutez une galette de bison avec le fromage fondu, puis des oignons glacés au bourbon, des tranches de tomates Roma et quelques feuilles de laitue beurre.
2. Refermer et servir : Couvrez avec l’autre moitié du pain, et votre burger est prêt à être dégusté !

Suggestions :

Servez ces délicieux burgers de bison avec des frites maison ou une salade verte pour un repas complet. Les oignons glacés au bourbon ajoutent une touche sucrée et riche qui complète parfaitement la viande de bison. Enjoy !