Бургери з Бізоном та Цибулею в Глазурі з Бурбону

Інгредієнти

Бургери з бізоном:

• 6–8 свіжих листків шавлії
• 70 г шалоту
• 1 зубчик часнику
• 5 г гірчичного порошку
• 1 г свіжомеленого чорного перцю
• 450 г фаршу з бізона

Цибуля в глазурі з бурбону:

• 500 г червоної цибулі, нарізаної четвертинками
• 15 г оливкової олії
• 15 г несоленого масла
• 25 мл кленового сиропу
• 1 г солі
• 1 г чорного перцю
• 50 мл бурбону

Приготування та збирання:

• Сіль за смаком
• 4 булочки для бургерів, злегка підсмажені
• Кетчуп за смаком
• 4 скибочки сиру чедер або швейцарського сиру
• 115 г томатів Рома, нарізаних кружальцями
• 4–8 листків салату латук

Інструкції

1. Підготувати бургери з бізоном:

1. Подрібнити шавлію та шалот: Дрібно наріжте шавлію та шалот. Змішайте їх у мисці з гірчичним порошком та чорним перцем.
2. Карамелізуйте часник: Повільно тушкуйте часник у кленовому сиропі, доки він не стане м’яким та карамелізованим.
3. Змішати з фаршем із бізона: Додайте фарш із бізона та карамелізований часник у миску. Додайте трохи солі та акуратно перемішайте, не переобтяжуючи масу. Сформуйте 4 рівні бургери завтовшки приблизно 1,5 см.

2. Підготувати цибулю в глазурі з бурбону:

1. Нагрійте олію та масло: Розігрійте оливкову олію та масло на середньому вогні у великій сковороді. Додайте четвертинки червоної цибулі та смажте приблизно 5 хвилин, доки вона не стане м’якою.
2. Додайте спеції та цукор: Посипте цибулю коричневим цукром, кленовим сиропом, сіллю та перцем. Легко карамелізуйте.
3. Додайте бурбон: Деглазуруйте сковорідку бурбоном, зішкрібши залишки з дна. Готуйте 3–5 хвилин, доки соус не загусне, а цибуля не стане глазурованою. Відставте убік.

3. Смаження бургерів:

1. Смажте бургери: Розігрійте трохи олії на сковороді або грилі та смажте бургери 3–4 хвилини з кожного боку, доки внутрішня температура не досягне 71°C. У останню хвилину покладіть скибочку сиру на кожен бургер, щоб він розплавився.
2. Підсмажте булочки: Злегка підсмажте булочки на грилі або сковороді.

4. Збірка бургерів:

1. Додайте інгредієнти: Намастіть кетчупом нижню частину булочок. Покладіть бургер із розплавленим сиром, глазуровану цибулю, кружальця томатів і листя салату.
2. Завершіть: Накрийте верхньою частиною булочки та подавайте негайно.

Поради:

Подавайте з домашньою картоплею фрі або зеленим салатом. Глазур із бурбону додає солодкого та насиченого смаку, який ідеально доповнює м’ясо бізона. Смачного!