Le Phoque Bardot Burger autorstwa Kim Côté, szefa kuchni w Côté Est

Składniki:

Na 4 porcje

• 500 g mielonego mięsa z foki (lub mięso bisonów lub łosi, jeśli mięso z foki nie jest dostępne)
• 1 szalotka, drobno posiekana
• 1 ząbek czosnku, rozgnieciony
• 1 łyżka musztardy Dijon
• 1 łyżka syropu klonowego
• 1 jajko
• 1 łyżka mąki (jeśli to konieczne, aby związać masę)
• Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
• 4 bułki brioche do burgerów, lekko opieczone
• 4 plastry sera koziego z Quebecu (lub inny miękki ser)
• 4 plastry kanadyjskiego boczku lub boczku wędzonego
• 1 pomidor, pokrojony w cienkie plasterki
• Kilka liści sałaty lub rukoli

Do sosu musztardowo-klonowego:

• 100 g śmietany
• 1 łyżka musztardy Dijon
• 1 łyżka syropu klonowego
• 1 łyżka octu jabłkowego
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Przygotowanie burgerów z foki:

   • W dużej misce wymieszaj mielone mięso z foki, szalotkę, czosnek, musztardę Dijon, syrop klonowy, jajko, mąkę (jeśli potrzebne), sól i pieprz.
   • Dokładnie wymieszaj, a następnie uformuj 4 burgery pasujące do bułek.

2. Smażenie burgerów:

   • Rozgrzej patelnię lub grilla na średnim ogniu, dodaj trochę oleju lub klarowanego masła.
   • Smaż burgery z foki przez około 4-5 minut z każdej strony, aż będą złociste na zewnątrz i dobrze usmażone w środku. Na kilka minut przed końcem smażenia, połóż na każdym burgarze plasterek sera koziego, aby się roztopił.

3. Smażenie boczku:

   • Smaż plastry kanadyjskiego boczku na patelni na średnim ogniu, aż staną się chrupiące. Odcedź je na ręcznikach papierowych, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

4. Przygotowanie sosu musztardowo-klonowego:

   • W małym rondlu wymieszaj śmietanę, musztardę Dijon, syrop klonowy, ocet jabłkowy i sok z cytryny. Gotuj na małym ogniu, mieszając, aż sos stanie się gładki i nieco gęsty. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

5. Składanie burgerów:

   • Lekko opiecz bułki brioche.
   • Posmaruj dolną część każdej bułki obficie sosem musztardowo-klonowym.
   • Na sosie ułóż liść sałaty lub rukoli, a następnie burgera z foki z roztopionym kozim serem.
   • Dodaj chrupiący boczek i plaster pomidora.
   • Przykryj górną częścią bułki.

6. Serwowanie:

   • Podawaj natychmiast, np. z domowymi frytkami, sałatą lub grillowanymi warzywami.

Wskazówka:

Aby nadać burgerowi jeszcze bardziej kanadyjski charakter, możesz podać go z kompotem jabłkowym lub dżemem żurawinowym. Słodko-kwaśny smak doskonale komponuje się z mięsem z foki i sosem musztardowo-klonowym.

Le Phoque Bardot Burger autorstwa Kim Côté to kulinarne doświadczenie, które łączy odważne, lokalne smaki z wyrafinowanymi technikami gotowania, zachowując jednocześnie esencję kuchni Côté Est i autentyczność regionu Kamouraska.