Fushimen z świeżymi shiitake i smażonym tofu - 生椎茸と油揚げのふしめん

Fushimen - Najlepsze makaronu somen
Fushimen to część makaronu somen, która wyróżnia się bardziej sprężystą teksturą i unikalnym smakiem. "Fushi" to produkt uboczny ręcznie robionego makaronu somen i jest to część makaronu, która jest najsilniej rozciągana podczas suszenia, co nadaje jej elastyczną teksturę. Cieszy się dużą popularnością za swoją gładką teksturę i pyszny smak, uważana jest za najlepszą część makaronu somen.

W górach fushimen tradycyjnie przeznaczano na specjalne okazje, zwłaszcza podczas obchodów Nowego Roku, kiedy przygotowywano go jako fushijiru: zupę z fushimen gotowaną w dashi na bazie sosu sojowego, z różnymi składnikami.

Składniki:

• Makaron fushimen (lub somen, jeśli nie możesz znaleźć fushimen)
• 80 g chikuwa (wędzona rybna)
• 1 kostka tofu (najlepiej twarde tofu)
• 1/2 szczypiorek (aonegi)
• 2 świeże grzyby shiitake
• 1 marchewka
• 1/4 aburaage (smażone tofu w plasterkach)
• 4 filiżanki dashi (japoński bulion, często na bazie suszonej ryby)

Przyprawy:

• 1 łyżeczka mirin
• 2 łyżeczki jasnego sosu sojowego (usukuchi soy sauce)
• 1 1/2 łyżki sosu sojowego
• 8 niboshi (suszone małe ryby)

Przygotowanie:

1. Przygotowanie bulionu dashi: Gotuj niboshi (suszone małe ryby) w wodzie i doprowadź do wrzenia. Przefiltruj bulion, aby usunąć ryby. Dodaj mirin i sos sojowy (jasny i zwykły) i gotuj przez kilka minut, aby smaki się dobrze wymieszały.

2. Przygotowanie składników:

   • Chikuwa: Pokrój w cienkie plasterki.
   • Tofu: Pokrój w kostki.
   • Marchewka: Pokrój w julienne lub plasterki.
   • Shiitake: Pokrój w cienkie plasterki.
   • Aburaage: Pokrój w plasterki.
   • Aonegi: Posiekaj drobno szczypiorek.

3. Gotowanie makaronu fushimen: Gotuj makaron fushimen (lub somen) w wrzącej wodzie, aż będzie al dente. Odcedź i odstaw na bok.

4. Gotowanie składników: Dodaj chikuwa, tofu, marchewkę, shiitake, aburaage i aonegi do bulionu dashi. Gotuj przez 5-10 minut, aby smaki się dobrze połączyły.

5. Przygotowanie fushijiru: Dodaj ugotowany makaron fushimen (lub somen) do bulionu z pozostałymi składnikami i gotuj przez kilka minut.

6. Serwowanie: Podawaj gorąco w miseczkach. Możesz dodać świeże zioła lub dodatkowy sos sojowy, aby podkreślić smak.

Wskazówki:

• To danie można dostosować, dodając inne dodatki, takie jak jajka, mięso lub sezonowe warzywa.
• Fushimen można także używać w potrawach takich jak makarony lub nawet w sukiyaki dla urozmaicenia.
• Fushimen to pyszna i tradycyjna potrawa, idealna na uroczyste posiłki lub na rozgrzanie się w chłodne dni!