Fushimen 与新鲜香菇和炸豆腐 - 生椎茸と油揚げのふしめん

Fushimen - 最好的 Somen 面条
Fushimen 是 Somen 面条的一部分，以其更坚韧的质地和独特的味道而闻名。"Fushi" 是手工制作的 Somen 面条的副产品，是在干燥过程中拉得最强的部分，因此具有更有弹性的质地。它因其光滑的口感和美味的味道而备受推崇，被认为是 Somen 面条中最好的部分。

在山区，Fushimen 传统上用于特殊场合，尤其是在新年庆祝活动期间，它被作为 Fushijiru 准备：一种将 Fushimen 面条与酱油基底的 Dashi 高汤和各种配料煮制而成的汤。

食材：

• Fushimen 面条（如果找不到 Fushimen，也可以使用 Somen）
• 80 克 Chikuwa（鱼丸）
• 1 块豆腐（最好选择硬豆腐）
• 半根葱（aonegi）
• 2 颗新鲜香菇
• 1 根胡萝卜
• 1/4 块 Aburaage（炸豆腐片）
• 4 杯 Dashi（日本高汤，通常由干鱼制成）

调料：

• 1 茶匙 Mirin
• 2 茶匙甜酱油（Usukuchi Soy Sauce）
• 1 1/2 汤匙酱油
• 8 片 Niboshi（干小鱼）

制作方法：

1. 准备 Dashi 高汤： 在大锅中，将 Niboshi（干小鱼）加入水中，煮沸后过滤掉鱼块，留下高汤。加入 Mirin 和酱油（甜酱油和普通酱油）调味，继续炖煮几分钟，让味道充分融合。

2. 准备食材：

   • Chikuwa：切成薄片。
   • 豆腐：切成块。
   • 胡萝卜：切成细丝或薄片。
   • 香菇：切成薄片。
   • Aburaage：切成片。
   • Aonegi：葱切成细末。

3. 煮 Fushimen 面条： 在沸水中煮 Fushimen 面条（或 Somen），直到它们刚刚煮熟。捞出备用。

4. 煮食材： 将 Chikuwa、豆腐、胡萝卜、香菇、Aburaage 和 Aonegi 加入已准备好的高汤中，炖煮 5-10 分钟，直到味道融合。

5. 组合 Fushijiru： 将煮熟的 Fushimen 面条（或 Somen）加入高汤和其他食材中，继续煮几分钟。

6. 上菜： 热腾腾地将其盛入碗中，您可以根据需要加些新鲜香草或多加一些酱油以提升风味。

提示：

• 这道菜可以根据季节添加鸡蛋、肉类或其他蔬菜。
• Fushimen 也可以用于意大利面，或者加入 Sukiyaki 等料理中，带来不同的风味变化。
• Fushimen 是一道温馨的传统料理，适合节日聚餐或寒冷的日子里温暖身心！