Fushimen と新鮮な椎茸、揚げ豆腐 - 生椎茸と油揚げのふしめん

Fushimen - 最良の Somen 麺
Fushimen は、より弾力のある食感と独特の風味で知られている Somen 麺の一部です。"Fushi" は手作りの Somen 麺の副産物であり、麺を乾燥させる際に最も強く引っ張られる部分で、弾力性のある食感を持っています。滑らかな食感と旨味のある味わいで、Somen 麺の中で最良の部分とされています。

山間部では、Fushimen は伝統的に特別な行事で食べられ、特に新年の祝いの際に Fushijiru（麺と野菜を醤油ベースのだしで煮込んだスープ）として調理されます。

材料：

• Fushimen 麺（Fushimen が手に入らない場合は Somen 麺でも代用可）
• 80g チクワ（魚の練り物）
• 1 丁 Tofu（できれば固めのもの）
• 1/2 本 青ネギ（アオネギ）
• 2 枚 新鮮な椎茸
• 1 本 ニンジン
• 1/4 枚 油揚げ（揚げ豆腐のスライス）
• 4 杯 だし（日本の出汁、通常は乾燥魚から作られる）

調味料：

• 1 小さじ みりん
• 2 小さじ 薄口醤油（Usukuchi Soy Sauce）
• 1 1/2 大さじ 醤油
• 8 枚 煮干し（干し小魚）

作り方：

1. だしを準備する： 大きな鍋で煮干しを水に入れ、沸騰させてから、魚の残骸をこして取り除きます。だしにみりんと醤油（薄口醤油と普通の醤油）を加えて調味し、数分間煮て味を馴染ませます。

2. 食材を準備する：

   • チクワ：薄くスライスします。
   • 豆腐：さいの目に切ります。
   • ニンジン：千切りまたは薄切りにします。
   • 椎茸：薄切りにします。
   • 油揚げ：スライスします。
   • 青ネギ：細かく刻みます。

3. Fushimen 麺を茹でる： 沸騰したお湯で Fushimen 麺（または Somen）をアルデンテに茹でます。湯切りしておきます。

4. 食材を煮る： 準備しただしにチクワ、豆腐、ニンジン、椎茸、油揚げ、青ネギを加え、5〜10分ほど煮て味を馴染ませます。

5. Fushijiru を組み立てる： 茹でた Fushimen 麺（または Somen）をだしと他の食材と一緒に加え、さらに数分間煮ます。

6. 盛り付け： 熱々の状態で器に盛り付け、好みに応じて新鮮なハーブや醤油を少し足して味を引き立てます。

アドバイス：

• この料理は、季節の野菜や肉、卵を追加してアレンジできます。
• Fushimen はパスタやすき焼きなどの料理にも使用できます。
• Fushimen は、寒い日の温まる料理や、特別な食事に最適な伝統的な料理です！