후시멘 (후시메ン) - 생시타케와 튀긴 두부

후시멘 - 최고의 소멘 국수
후시멘은 소멘 국수의 일부로, 질감이 더 쫄깃하고 독특한 맛이 있습니다. "후시"는 손으로 만든 소멘 국수의 부산물이며, 국수를 말리고 건조시킬 때 가장 강하게 당겨지는 부분으로, 쫄깃한 질감을 가집니다. 부드러운 질감과 맛있는 맛으로 매우 인기가 있으며, 소멘 국수 중에서 가장 맛있는 부분으로 여겨집니다.

산악 지역에서는 후시멘이 전통적으로 특별한 날에 사용되었으며, 특히 새해 명절에는 후시지루라는 요리로 준비되었습니다. 후시지루는 소유로 만든 다시 육수에 다양한 재료와 함께 끓인 후시멘을 포함한 수프입니다.

재료:

• 후시멘 국수 (또는 소멘 국수, 후시멘을 찾을 수 없다면)
• 80g 치쿠와 (어묵)
• 1 모양의 두부 (단단한 두부 추천)
• 1/2 대파 (아오네기)
• 2 개의 신선한 시타케 버섯
• 1 당근
• 1/4 아부라아게 (튀긴 두부)
• 4 컵의 다시 육수 (일본식 국물, 종종 말린 생선으로 만든)

조미료:

• 1 티스푼의 미린
• 2 티스푼의 연한 간장 (우수쿠치 간장)
• 1 1/2 테이블스푼의 간장
• 8 마리의 니보시 (건조된 작은 생선)

조리 방법:

1. 다시 육수 준비: 니보시(건조된 작은 생선)를 물에 넣고 끓여서 육수를 준비합니다. 육수에서 생선을 걸러냅니다. 미린과 간장(연한 간장과 일반 간장)을 추가하고 몇 분 동안 끓여서 맛을 잘 섞어줍니다.

2. 재료 준비:

   • 치쿠와: 얇게 썰어줍니다.
   • 두부: 큐브 모양으로 썰어줍니다.
   • 당근: 채썰거나 얇게 썰어줍니다.
   • 시타케 버섯: 얇게 썰어줍니다.
   • 아부라아게: 얇게 썰어줍니다.
   • 아오네기: 대파를 잘게 썰어줍니다.

3. 후시멘 국수 조리: 후시멘 국수(또는 소멘)를 끓는 물에 넣고 알덴테 상태로 끓여냅니다. 물기를 빼고 따로 둡니다.

4. 재료 조리: 준비된 육수에 치쿠와, 두부, 당근, 시타케 버섯, 아부라아게, 아오네기를 넣고 5-10분 동안 끓여서 맛이 잘 섞이게 합니다.

5. 후시지루 준비: 끓인 후시멘 국수(또는 소멘)를 육수에 넣고 몇 분 더 끓여줍니다.

6. 서빙: 뜨겁게 제공하며, 원하면 신선한 허브나 추가 간장으로 맛을 더할 수 있습니다.

팁:

• 이 요리는 계란, 고기 또는 계절 채소를 추가하여 변형할 수 있습니다.
• 후시멘은 파스타 또는 스키야키 같은 다른 요리에 사용하여 다양한 맛을 즐길 수 있습니다.
• 후시멘은 전통적이고 맛있는 요리로, 특별한 날이나 추운 날씨에 따뜻한 식사로 아주 좋습니다!