Przepis na Dal w stylu Mahatmy Gandhiego

Ulubiony Dal Mahatmy Gandhiego odzwierciedlał jego filozofię prostoty i czystości. Chociaż dokładne przepisy jego kucharza nie zawsze zostały udokumentowane, wiadomo, że Gandhi preferował proste, zdrowe i wegetariańskie potrawy. Oto wersja Dalu, która może odpowiadać temu, co lubił, inspirowana jego nawykami żywieniowymi oraz tradycyjnymi indyjskimi przepisami na dal.

Przepis na Dal (w stylu Gandhiego)

Składniki:

• 1 szklanka żółtych soczewic (Moong Dal - मूंग दाल) lub czerwonych soczewic (Masoor Dal - मसूर दाल)
• 1/2 łyżeczki kurkumy w proszku (Haldi - हल्दी)
• 1 łyżeczka nasion kminu (Jeera - जीरा)
• 1 mała cebula, drobno posiekana (Pyaaz - प्याज) (opcjonalnie, zgodnie z preferencjami Gandhiego dla prostszych dań)
• 1 pomidor, posiekany (Tamatar - टमाटर) (opcjonalnie)
• 1 zielona papryczka chili, przekrojona na pół (Hari Mirch - हरी मिर्च) (opcjonalnie)
• 1 łyżka oleju musztardowego lub ghee (masło klarowane - घी) (dla bardziej autentycznego smaku)
• 1 łyżeczka świeżo startego imbiru (Adrak - अदरक)
• 1/2 łyżeczki soli (Namak - नमक) (dostosować do smaku)
• 1 łyżka świeżej kolendry, posiekanej (Dhania - धनिया) do dekoracji
• 4 szklanki wody (Pani - पानी)

Instrukcje:

Przygotowanie soczewicy: Przepłucz soczewicę (Moong Dal lub Masoor Dal) zimną wodą, aż woda stanie się czysta. W garnku dodaj soczewicę, kurkumę (Haldi) i wodę (Pani). Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 20-30 minut, aż soczewica będzie miękka i zacznie się nieco rozpadać.

Przygotowanie bazy smakowej (Tadka): W patelni podgrzej olej musztardowy (lub ghee) na średnim ogniu. Dodaj nasiona kminu (Jeera) i smaż przez około 30 sekund, aż zaczną strzelać. Dodaj starty imbir (Adrak) i smaż przez 1-2 minuty, aż zacznie pachnieć. Jeśli używasz cebuli (Pyaaz), dodaj ją teraz i smaż, aż stanie się złocista. Jeśli dodałeś pomidora (Tamatar) i zieloną papryczkę chili (Hari Mirch), dodaj je teraz i gotuj przez kilka minut, aż pomidory zmiękną.

Połączenie dal i tadka: Kiedy soczewica (Moong Dal lub Masoor Dal) jest już ugotowana i miękka, dodaj tadkę (mieszankę przypraw) do dalu. Dobrze wymieszaj. Jeśli dal jest zbyt gęsty, możesz dodać trochę więcej wody (Pani), aby dostosować konsystencję.

Zakończenie i doprawianie: Pozwól gotować się jeszcze przez kilka minut, aby smaki się połączyły. Dopraw solą (Namak) i, jeśli chcesz, dodaj trochę więcej kurkumy (Haldi) lub imbiru (Adrak), aby wzmocnić smaki.

Podanie: Przed podaniem posyp świeżą kolendrą (Dhania) i serwuj na gorąco z ryżem basmati (Basmati Chawal - बासमती चावल) lub indyjskim chlebem (Chapati - चपाती lub Paratha - पराठा).

Sugestie: Dal (दाल) może być dostosowany do smaku, używając różnych warzyw lub mięsa. Tradycyjnie w Mongolii preferuje się jagnięcinę (Bakra - बकरा), ale można używać również wołowiny (Gaay - गाय) lub nawet kurczaka (Murga - मुर्गा) w zależności od preferencji.

Anegdota: Kucharz Gandhiego, często nazywany „Bapu's cook” (Bapu Ka Rasoia - बापू का रसोइया), przygotowywał te dania ściśle przestrzegając wyborów dietetycznych Gandhiego, dbając o to, aby wszystkie składniki były proste, świeże i przygotowane w zdrowy sposób. Gandhi nalegał także, aby jego posiłki były przygotowywane w warunkach czystości, z szczególną dbałością o szacunek dla zasad nieprzemocy (Ahimsa - अहिंसा).

Było to częścią jego podejścia do życia w harmonii z naturą i poszanowania prostoty.

Smacznego w przygotowywaniu tej wersji Dalu w stylu Gandhiego!