Dal Recept i Mahatma Gandhis Stil

Mahatma Gandhis favoritdal speglade hans filosofi om enkelhet och renhet. Även om de exakta recepten från hans kock inte alltid är dokumenterade, är det känt att han föredrog enkla, hälsosamma och vegetariska rätter. Här är en version av dal som kan matcha vad han uppskattade, inspirerad av hans matvanor och traditionella indiska dalrecept.

Dal Recept (i Gandhis Stil)

Ingredienser:

• 1 kopp gula linser (Moong Dal - मूंग दाल) eller röda linser (Masoor Dal - मसूर दाल)
• 1/2 tesked gurkmejapulver (Haldi - हल्दी)
• 1 tesked spiskumminfrön (Jeera - जीरा)
• 1 liten lök, finhackad (Pyaaz - प्याज) (valfritt, beroende på Gandhis preferens för enklare rätter)
• 1 tomat, hackad (Tamatar - टमाटर) (valfritt)
• 1 grön chili, halverad (Hari Mirch - हरी मिर्च) (valfritt)
• 1 matsked senapsolja eller ghee (klarnat smör - घी) (för en mer autentisk smak)
• 1 tesked färsk riven ingefära (Adrak - अदरक)
• 1/2 tesked salt (Namak - नमक) (justera efter smak)
• 1 matsked färsk koriander, hackad (Dhania - धनिया) till garnering
• 4 koppar vatten (Pani - पानी)

Instruktioner:

Förbered linserna: Skölj linserna (Moong Dal eller Masoor Dal) med kallt vatten tills vattnet är klart. I en gryta, tillsätt linserna, gurkmeja (Haldi) och vatten (Pani). Koka upp och sänk sedan värmen och låt sjuda i cirka 20-30 minuter, tills linserna är mjuka och börjar brytas ner lite.

Förbered smakbasen (Tadka): I en panna, värm senapsoljan (eller ghee) på medelhög värme. Tillsätt spiskumminfröna (Jeera) och stek i cirka 30 sekunder tills de börjar spraka. Tillsätt den rivna ingefäran (Adrak) och fräs i 1-2 minuter tills det doftar. Om du använder lök (Pyaaz), tillsätt den nu och stek tills den blir gyllenbrun. Om du har valt tomat (Tamatar) och grön chili (Hari Mirch), tillsätt dem också och koka i några minuter tills tomaterna mjuknar.

Blanda dal och tadka: När linserna (Moong Dal eller Masoor Dal) är kokta och mjuka, tillsätt tadka (kryddblandningen) till dalen. Blanda väl. Om dalen är för tjock kan du tillsätta lite mer vatten (Pani) för att justera konsistensen.

Avsluta och krydda: Låt det sjuda i ytterligare några minuter så att smakerna blandas ordentligt. Justera saltet (Namak) och om du vill, tillsätt lite mer gurkmeja (Haldi) eller ingefära (Adrak) för att intensifiera smakerna.

Servering: Garnera med färsk koriander (Dhania) och servera varmt med basmatiris (Basmati Chawal - बासमती चावल) eller indiskt bröd (Chapati - चपाती eller Paratha - पराठा).

Förslag: Dal (दाल) kan anpassas efter smak genom att använda olika typer av grönsaker eller kött. Traditionellt sett är lamm (Bakra - बकरा) föredraget i Mongoliet, men nötkött (Gaay - गाय) eller till och med kyckling (Murga - मुर्गा) kan användas beroende på personlig preferens.

En Anedot: Gandhis kock, ofta kallad "Bapu's cook" (Bapu Ka Rasoia - बापू का रसोइया), lagade dessa rätter med stor respekt för Gandhis kostval och såg till att alla ingredienser var enkla, färska och tillagade på ett hälsosamt sätt. Gandhi insisterade också på att hans måltider tillagades under rena förhållanden och med särskild uppmärksamhet på att respektera principerna om icke-våld (Ahimsa - अहिंसा).

Detta var en del av hans filosofi om att leva i harmoni med naturen och respektera enkelhet.

Njut av att förbereda denna version av Dal i Gandhis stil!