Dal-Rezept im Stil von Mahatma Gandhi

Das Dal, das Mahatma Gandhi bevorzugte, spiegelte seine Philosophie der Einfachheit und Reinheit wider. Obwohl die genauen Rezepte seines Kochs nicht immer dokumentiert sind, ist bekannt, dass er einfache, gesunde und vegetarische Gerichte bevorzugte. Hier ist eine Version von Dal, die dem entsprechen könnte, was er mochte, inspiriert von seinen Essgewohnheiten und traditionellen indischen Dal-Rezepten.

Dal-Rezept (im Stil von Gandhi)

Zutaten:

• 1 Tasse gelbe Linsen (Moong Dal - मूंग दाल) oder rote Linsen (Masoor Dal - मसूर दाल)
• 1/2 Teelöffel Kurkumapulver (Haldi - हल्दी)
• 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen (Jeera - जीरा)
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt (Pyaaz - प्याज) (optional, je nach Gandhis Vorliebe für einfachere Gerichte)
• 1 Tomate, gehackt (Tamatar - टमाटर) (optional)
• 1 grüne Chili, halbiert (Hari Mirch - हरी मिर्च) (optional)
• 1 Esslöffel Senföl oder Ghee (klare Butter - घी) (für einen authentischeren Geschmack)
• 1 Teelöffel frisch geriebenen Ingwer (Adrak - अदरक)
• 1/2 Teelöffel Salz (Namak - नमक) (nach Geschmack anpassen)
• 1 Esslöffel frischer Koriander, gehackt (Dhania - धनिया) zum Garnieren
• 4 Tassen Wasser (Pani - पानी)

Anleitung:

Die Linsen vorbereiten: Spülen Sie die Linsen (Moong Dal oder Masoor Dal) mit kaltem Wasser, bis das Wasser klar wird. Geben Sie die Linsen, die Kurkuma (Haldi) und das Wasser (Pani) in einen Topf. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20–30 Minuten lang köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und leicht zerfallen.

Die Geschmacksbasis (Tadka) zubereiten: Erhitzen Sie das Senföl (oder Ghee) in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Kreuzkümmelsamen (Jeera) hinzu und braten Sie sie etwa 30 Sekunden lang, bis sie zu knistern beginnen. Fügen Sie den geriebenen Ingwer (Adrak) hinzu und braten Sie ihn, bis er duftet (ca. 1-2 Minuten). Wenn Sie Zwiebeln (Pyaaz) verwenden, fügen Sie diese jetzt hinzu und braten Sie sie, bis sie goldbraun werden. Wenn Sie Tomaten (Tamatar) und grüne Chili (Hari Mirch) hinzugefügt haben, kochen Sie sie ein paar Minuten lang, bis die Tomaten weich sind.

Dal und Tadka mischen: Sobald die Linsen (Moong Dal oder Masoor Dal) gekocht und weich sind, fügen Sie das Tadka (die Gewürzmischung) zum Dal hinzu. Gut umrühren. Wenn das Dal zu dick ist, können Sie etwas mehr Wasser (Pani) hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.

Fertigstellen und würzen: Lassen Sie das Dal noch ein paar Minuten köcheln, damit sich die Aromen gut vermischen. Passen Sie das Salz (Namak) an und fügen Sie, wenn gewünscht, etwas mehr Kurkuma (Haldi) oder Ingwer (Adrak) hinzu, um den Geschmack zu verstärken.

Servieren: Mit frischem Koriander (Dhania) garnieren und heiß mit Basmatireis (Basmati Chawal - बासमती चावल) oder indischem Brot (Chapati - चपाती oder Paratha - पराठा) servieren.

Vorschläge: Das Dal (दाल) kann nach Geschmack angepasst werden, indem verschiedene Gemüsesorten oder Fleischarten verwendet werden. Traditionell wird in der Mongolei Lamm (Bakra - बकरा) bevorzugt, aber auch Rindfleisch (Gaay - गाय) oder Huhn (Murga - मुर्गा) können je nach Vorliebe verwendet werden.

Eine Anekdote: Gandhis Koch, der oft als „Bapus Koch“ (Bapu Ka Rasoia - बापू का रसोइया) bezeichnet wird, bereitete diese Gerichte strikt nach Gandhis Ernährungsgewohnheiten zu und sorgte dafür, dass alle Zutaten einfach, frisch und auf gesunde Weise zubereitet wurden. Gandhi bestand auch darauf, dass seine Mahlzeiten unter Bedingungen der Reinheit zubereitet wurden, wobei besonderer Wert auf die Einhaltung der Prinzipien der Gewaltlosigkeit (Ahimsa - अहिंसा) gelegt wurde.

Dies war Teil seines Ansatzes, im Einklang mit der Natur zu leben und die Einfachheit zu respektieren.

Viel Spaß beim Zubereiten dieser Dal-Version im Stil von Gandhi!