Dal Recept in de Stijl van Mahatma Gandhi

Het favoriete dal van Mahatma Gandhi weerspiegelde zijn filosofie van eenvoud en zuiverheid. Hoewel de exacte recepten van zijn kok niet altijd gedocumenteerd zijn, is het bekend dat hij de voorkeur gaf aan eenvoudige, gezonde en vegetarische gerechten. Hier is een versie van dal die mogelijk overeenkomt met wat hij graag at, geïnspireerd door zijn eetgewoonten en traditionele Indiase dal-recepten.

Dal Recept (in de Stijl van Gandhi)

Ingrediënten:

• 1 kopje gele linzen (Moong Dal - मूंग दाल) of rode linzen (Masoor Dal - मसूर दाल)
• 1/2 theelepel kurkumapoeder (Haldi - हल्दी)
• 1 theelepel komijnzaad (Jeera - जीरा)
• 1 kleine ui, fijngehakt (Pyaaz - प्याज) (optioneel, volgens Gandhi's voorkeur voor eenvoudigere gerechten)
• 1 tomaat, gehakt (Tamatar - टमाटर) (optioneel)
• 1 groene chili, doormidden gesneden (Hari Mirch - हरी मिर्च) (optioneel)
• 1 eetlepel mosterdolie of ghee (geclarifieerde boter - घी) (voor een authentieke smaak)
• 1 theelepel vers geraspte gember (Adrak - अदरक)
• 1/2 theelepel zout (Namak - नमक) (naar smaak aanpassen)
• 1 eetlepel verse koriander, gehakt (Dhania - धनिया) voor garnering
• 4 kopjes water (Pani - पानी)

Bereidingswijze:

Stap 1: Bereid de linzen voor: Spoel de linzen (Moong Dal of Masoor Dal) onder koud water totdat het water helder is. Voeg de linzen, kurkuma (Haldi) en water (Pani) toe aan een pan. Breng aan de kook, verlaag het vuur en laat 20-30 minuten sudderen, totdat de linzen zacht zijn en een beetje uit elkaar vallen.

Stap 2: Bereid de smaakbasis (Tadka): Verhit de mosterdolie (of ghee) in een pan op middelhoog vuur. Voeg de komijnzaadjes (Jeera) toe en bak ze ongeveer 30 seconden tot ze beginnen te sissen. Voeg de geraspte gember (Adrak) toe en bak deze 1-2 minuten tot het geuriger wordt. Voeg, als je ui (Pyaaz) gebruikt, deze nu toe en bak tot ze goudbruin zijn. Als je tomaat (Tamatar) en groene chili (Hari Mirch) gebruikt, voeg deze dan nu toe en kook ze een paar minuten tot de tomaten zacht worden.

Stap 3: Meng de dal en de tadka: Wanneer de linzen (Moong Dal of Masoor Dal) gekookt en zacht zijn, voeg je de tadka (specerijenmengsel) toe aan de dal. Meng goed door. Als de dal te dik is, kun je wat extra water (Pani) toevoegen om de consistentie aan te passen.

Stap 4: Afmaken en op smaak brengen: Laat de dal nog een paar minuten sudderen zodat de smaken goed mengen. Pas het zout (Namak) aan en voeg indien gewenst wat extra kurkuma (Haldi) of gember (Adrak) toe om de smaken te versterken.

Stap 5: Serveren: Garneer de dal met verse koriander (Dhania) en serveer het heet met basmatirijst (Basmati Chawal - बासमती चावल) of Indiaas brood (Chapati - चपाती of Paratha - पराठा).

Suggesties: Dal (दाल) kan naar smaak worden aangepast door verschillende soorten groenten of vlees te gebruiken. Traditioneel wordt in Mongolië lam (Bakra - बकरा) gebruikt, maar je kunt ook rundvlees (Gaay - गाय) of kip (Murga - मुर्गा) gebruiken, afhankelijk van je voorkeur.

Een Anekdote: Gandhi's kok, vaak aangeduid als "Bapu's kok" (Bapu Ka Rasoia - बापू का रसोइया), bereidde deze gerechten strikt volgens Gandhi's dieetkeuzes, waarbij hij ervoor zorgde dat alle ingrediënten simpel, vers en gezond bereid werden. Gandhi stond er ook op dat zijn maaltijden bereid werden onder omstandigheden van zuiverheid, met speciale aandacht voor het respecteren van de principes van geweldloosheid (Ahimsa - अहिंसा).

Dit was onderdeel van zijn benadering van het leven in harmonie met de natuur en het respecteren van eenvoud.

Geniet van het maken van deze dal in de stijl van Gandhi!