Receta de Dal al estilo de Mahatma Gandhi

El Dal favorito de Mahatma Gandhi reflejaba su filosofía de simplicidad y pureza. Aunque las recetas exactas de su chef no siempre están documentadas, se sabe que prefería platos simples, saludables y vegetarianos. Aquí tienes una versión de Dal que podría coincidir con lo que le gustaba, inspirada en sus hábitos alimenticios y en las recetas tradicionales indias de dal.

Receta de Dal (al estilo de Gandhi)

Ingredientes:

• 1 taza de lentejas amarillas (Moong Dal - मूंग दाल) o lentejas rojas (Masoor Dal - मसूर दाल)
• 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo (Haldi - हल्दी)
• 1 cucharadita de semillas de comino (Jeera - जीरा)
• 1 cebolla pequeña, finamente picada (Pyaaz - प्याज) (opcional, según la preferencia de Gandhi por los platos más simples)
• 1 tomate, picado (Tamatar - टमाटर) (opcional)
• 1 pimiento verde, cortado a la mitad (Hari Mirch - हरी मिर्च) (opcional)
• 1 cucharada de aceite de mostaza o ghee (mantequilla clarificada - घी) (para un sabor más auténtico)
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado (Adrak - अदरक)
• 1/2 cucharadita de sal (Namak - नमक) (ajustar al gusto)
• 1 cucharada de cilantro fresco picado (Dhania - धनिया) para decorar
• 4 tazas de agua (Pani - पानी)

Instrucciones:

1. Preparar las lentejas:
   Lavar las lentejas (Moong Dal o Masoor Dal) con agua fría hasta que el agua esté clara. En una cacerola, añadir las lentejas, la cúrcuma (Haldi), y el agua (Pani). Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 20-30 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas y se deshagan ligeramente.

2. Preparar la base de sabor (Tadka):
   En una sartén, calentar el aceite de mostaza (o ghee) a fuego medio. Añadir las semillas de comino (Jeera) y freír durante unos 30 segundos, hasta que empiecen a chisporrotear. Añadir el jengibre rallado (Adrak) y saltear hasta que esté fragante (unos 1 a 2 minutos). Si usas cebolla (Pyaaz), añádela ahora y fríela hasta que se dore. Si has optado por el tomate (Tamatar) y el pimiento verde (Hari Mirch), añádelos también y cocina unos minutos hasta que los tomates se ablanden.

3. Mezclar el dal y el tadka:
   Una vez que las lentejas (Moong Dal o Masoor Dal) estén cocidas y tiernas, añadir la preparación del tadka (salteado de especias) al dal. Mezclar bien. Si el dal está demasiado espeso, puedes añadir un poco más de agua (Pani) para ajustar la consistencia.

4. Finalizar y sazonar:
   Deja cocinar a fuego lento unos minutos más para que los sabores se mezclen bien. Ajusta la sal (Namak) y, si lo deseas, agrega un poco más de cúrcuma (Haldi) o jengibre (Adrak) para intensificar los sabores.

5. Servir:
   Decora con cilantro fresco picado (Dhania) y sirve caliente con arroz basmati (Basmati Chawal - बासमती चावल) o pan indio (Chapati - चपाती o Paratha - पराठा).

Sugerencias:

El dal (दाल) se puede adaptar según los gustos utilizando diferentes tipos de vegetales o carne. Tradicionalmente, se prefiere el cordero (Bakra - बकरा) en Mongolia, pero el carne de res (Gaay - गाय) o incluso el pollo (Murga - मुर्गा) pueden ser utilizados según las preferencias.

Una anécdota:

El chef de Gandhi, conocido a menudo como "Bapu's cook" (Bapu Ka Rasoia - बापू का रसोइया), preparaba estos platos respetando estrictamente las elecciones alimenticias de Gandhi, asegurándose de que todos los ingredientes fueran simples, frescos y cocinados de manera saludable. Gandhi también insistía en que sus comidas se cocinaran en condiciones de pureza, con un especial cuidado en respetar los principios de la no-violencia (Ahimsa - अहिंसा).

Esto formaba parte de su enfoque de vida en armonía con la naturaleza y respetando la simplicidad.

¡Espero que disfrutes de esta versión de Dal al estilo de Gandhi!