甘地最喜爱的Dal反映了他简朴和纯净的哲学。尽管他的厨师的具体食谱并不总是被记录下来，但我们知道他喜欢简单、健康、素食的菜肴。以下是一个可能符合他口味的Dal版本，灵感来自他的饮食习惯和传统的印度Dal食谱。

Dal食谱（甘地风格）

食材：

• 1杯黄小扁豆（Moong Dal - मूंग दाल）或红小扁豆（Masoor Dal - मसूर दाल）
• 1/2茶匙姜黄粉（Haldi - हल्दी）
• 1茶匙孜然种子（Jeera - जीरा）
• 1个小洋葱，切细（Pyaaz - प्याज）（可选，根据甘地偏好较简单的菜肴）
• 1个番茄，切碎（Tamatar - टमाटर）（可选）
• 1个青椒，切成两半（Hari Mirch - हरी मिर्च）（可选）
• 1汤匙芥末油或酥油（Clarified Butter - घी）（为了更地道的味道）
• 1茶匙新鲜磨碎的姜（Adrak - अदरक）
• 1/2茶匙盐（Namak - नमक）（根据口味调整）
• 1汤匙新鲜香菜，切碎（Dhania - धनिया）用于装饰
• 4杯水（Pani - पानी）

做法：

准备扁豆： 将小扁豆（Moong Dal或Masoor Dal）用冷水冲洗，直到水变清澈。将小扁豆、姜黄粉（Haldi）和水（Pani）放入锅中。烧开后，降低火候，慢炖约20-30分钟，直到小扁豆变软并略微分解。

准备香料底料（Tadka）： 在平底锅中加热芥末油（或酥油），中火加热。加入孜然种子（Jeera），煎炒约30秒，直到它们开始发出噼啪声。加入磨碎的姜（Adrak），翻炒直到散发出香味（约1-2分钟）。如果使用洋葱（Pyaaz），此时加入，翻炒至金黄色。如果使用番茄（Tamatar）和青椒（Hari Mirch），加入它们并再煮几分钟，直到番茄变软。

混合Dal和Tadka： 当小扁豆（Moong Dal或Masoor Dal）煮熟且变软后，将香料底料（Tadka）加入Dal中。充分混合。如果Dal太稠，可以加入一些水（Pani）调整浓稠度。

完成和调味： 让Dal继续炖煮几分钟，使风味更加融合。调整盐（Namak），如果需要，可以加入更多姜黄粉（Haldi）或姜（Adrak）来增加风味。

上桌： 撒上新鲜香菜（Dhania）装饰，趁热与巴斯马蒂米饭（Basmati Chawal - बासमती चावल）或印度面包（Chapati - चपाती 或 Paratha - पराठा）一起享用。

建议： Dal（दाल）可以根据口味进行调整，使用不同种类的蔬菜或肉类。传统上，在蒙古偏好使用羊肉（Bakra - बकरा），但也可以根据个人偏好使用牛肉（Gaay - गाय）或鸡肉（Murga - मुर्गा）。

趣事： 甘地的厨师，通常被称为“巴普的厨师”（Bapu Ka Rasoia - बापू का रसोइया），严格遵循甘地的饮食习惯，确保所有食材简单、鲜美并以健康的方式烹饪。甘地还坚持要求他的餐点在纯净的环境中烹制，并特别注重遵守非暴力原则（Ahimsa - अहिंसा）。

这也是他与自然和谐相处、尊重简朴生活方式的一部分。

享受制作这款甘地风格的Dal吧！