마하트마 간디 스타일의 달 레시피

마하트마 간디가 좋아했던 달은 그의 단순함과 순수함에 대한 철학을 반영했습니다. 그의 요리사의 정확한 레시피는 항상 문서화되어 있지는 않지만, 간디는 단순하고 건강하며 채식 위주의 음식을 선호했다는 것은 잘 알려져 있습니다. 여기 그의 식습관과 전통적인 인도 달 레시피에서 영감을 받은 달의 버전을 소개합니다.

간디 스타일의 달 레시피

재료:

• 1컵의 노란 렌즈콩 (Moong Dal - मूंग दाल) 또는 빨간 렌즈콩 (Masoor Dal - मसूर दाल)
• 1/2 티스푼 강황 가루 (Haldi - हल्दी)
• 1 티스푼 큐민 씨앗 (Jeera - जीरा)
• 작은 양파 1개, 잘게 다진 것 (Pyaaz - प्याज) (선택 사항, 간디가 선호한 단순한 요리를 고려한 선택)
• 토마토 1개, 잘게 썬 것 (Tamatar - टमाटर) (선택 사항)
• 녹색 고추 1개, 반으로 자른 것 (Hari Mirch - हरी मिर्च) (선택 사항)
• 1 큰술의 겨자 기름 또는 기 (clarified butter - घी) (더 진한 맛을 원할 경우)
• 1 티스푼 신선한 생강, 간 것 (Adrak - अदरक)
• 1/2 티스푼 소금 (Namak - नमक) (맛에 맞게 조절)
• 1 큰술 신선한 고수, 잘게 썬 것 (Dhania - धनिया) (장식용)
• 4컵의 물 (Pani - पानी)

조리 방법:

1단계: 렌즈콩 준비하기 렌즈콩 (Moong Dal 또는 Masoor Dal)을 찬물에 헹구어 물이 맑을 때까지 씻습니다. 냄비에 렌즈콩, 강황 (Haldi)과 물 (Pani)을 넣고 끓입니다. 끓어오르면 불을 줄이고 약 20-30분 동안 은근히 끓여 렌즈콩이 부드럽고 약간 풀어지도록 합니다.

2단계: 향신료 준비하기 (Tadka) 팬에 겨자 기름 (또는 기)을 중불에서 가열합니다. 큐민 씨앗 (Jeera)을 넣고 약 30초간 튀겨서 기포가 나도록 합니다. 그 후, 간 생강 (Adrak)을 넣고 약 1-2분간 향이 올라올 때까지 볶습니다. 양파 (Pyaaz)를 사용하는 경우, 양파를 넣고 황금색이 될 때까지 볶습니다. 토마토 (Tamatar)와 고추 (Hari Mirch)를 사용하는 경우, 그들도 함께 넣고 토마토가 부드러워질 때까지 몇 분 더 조리합니다.

3단계: 달과 향신료 섞기 렌즈콩 (Moong Dal 또는 Masoor Dal)이 다 익고 부드럽게 익으면 향신료 볶음을 (Tadka)을 달에 넣고 잘 섞습니다. 만약 달이 너무 걸쭉하다면, 물 (Pani)을 조금 더 추가해 농도를 맞출 수 있습니다.

4단계: 마무리 및 간 맞추기 몇 분 더 끓여서 모든 맛이 잘 섞이도록 합니다. 소금 (Namak)을 조절하고, 원한다면 강황 (Haldi) 또는 생강 (Adrak)을 더 추가하여 맛을 강화할 수 있습니다.

5단계: 서빙 신선한 고수 (Dhania)로 장식하고, 따뜻하게 밥 (Basmati Chawal - बासमती चावल) 또는 인도 빵 (Chapati - चपाती 또는 Paratha - पराठा)과 함께 서빙합니다.

제안: 달 (दाल)은 다양한 채소나 고기를 추가하여 취향에 맞게 조절할 수 있습니다. 전통적으로 몽골에서는 양고기 (Bakra - बकरा)를 선호하지만, 개인의 취향에 따라 소고기 (Gaay - गाय) 또는 닭고기 (Murga - मुर्गा)를 사용할 수 있습니다.

한 가지 일화: 간디의 요리사는 종종 "바푸의 요리사" (Bapu Ka Rasoia - बापू का रसोइया)로 불리며, 간디의 식사 선택을 철저히 따르며 모든 재료가 단순하고 신선하며 건강하게 준비되도록 했습니다. 간디는 또한 자신의 식사가 순수한 조건에서 조리되도록 하며, 비폭력 (Ahimsa - अहिंसा)의 원칙을 존중하는 데 특별한 주의를 기울였습니다.

이는 자연과의 조화를 이루며 단순함을 존중하는 그의 삶의 방식의 일환이었습니다.

간디 스타일의 달을 준비하며 즐거운 시간을 보내세요!