Dal Opskrift i Mahatma Gandhis Stil

Mahatma Gandhis favoritdal afspejlede hans filosofi om enkelhed og renhed. Selvom de præcise opskrifter fra hans kok ikke altid er dokumenteret, er det kendt, at han foretrak enkle, sunde og vegetariske retter. Her er en version af dal, der kunne matche det, han kunne have nydt, inspireret af hans spisevaner og traditionelle indiske dalopskrifter.

Dal Opskrift (i Gandhis Stil)

Ingredienser:

• 1 kop gule linser (Moong Dal - मूंग दाल) eller røde linser (Masoor Dal - मसूर दाल)
• 1/2 teskefuld gurkemejepulver (Haldi - हल्दी)
• 1 teskefuld spidskommenfrø (Jeera - जीरा)
• 1 lille løg, fint hakket (Pyaaz - प्याज) (valgfrit, afhængigt af Gandhis præference for enklere retter)
• 1 tomat, hakket (Tamatar - टमाटर) (valgfrit)
• 1 grøn chili, halveret (Hari Mirch - हरी मिर्च) (valgfrit)
• 1 spiseskefuld sennepsolie eller ghee (klareret smør - घी) (for en mere autentisk smag)
• 1 teskefuld friskrevet ingefær (Adrak - अदरक)
• 1/2 teskefuld salt (Namak - नमक) (juster efter smag)
• 1 spiseskefuld frisk koriander, hakket (Dhania - धनिया) til pynt
• 4 kopper vand (Pani - पानी)

Fremgangsmåde:

Forbered linserne: Skyl linserne (Moong Dal eller Masoor Dal) med koldt vand, indtil vandet er klart. I en gryde, tilsæt linserne, gurkemeje (Haldi) og vand (Pani). Bring det i kog, sænk derefter varmen og lad det simre i ca. 20-30 minutter, indtil linserne er møre og begynder at bryde lidt ned.

Forbered smagsbasen (Tadka): I en pande, opvarm sennepsolie (eller ghee) ved middel varme. Tilsæt spidskommenfrø (Jeera) og steg i ca. 30 sekunder, indtil de begynder at sprutte. Tilsæt den revne ingefær (Adrak) og steg i 1-2 minutter, indtil det dufter. Hvis du bruger løg (Pyaaz), tilsæt dem nu og steg, indtil de bliver gyldne. Hvis du har valgt tomat (Tamatar) og grøn chili (Hari Mirch), tilsæt dem også og kog i et par minutter, indtil tomaterne bliver bløde.

Bland dal og tadka: Når linserne (Moong Dal eller Masoor Dal) er kogte og møre, tilsæt tadka (krydderiblandingen) til dalen. Bland godt. Hvis dalen er for tyk, kan du tilsætte lidt mere vand (Pani) for at justere konsistensen.

Afslut og krydr: Lad det simre i yderligere et par minutter, så smagene blandes godt. Juster saltet (Namak) og hvis ønskes, tilsæt lidt mere gurkemeje (Haldi) eller ingefær (Adrak) for at intensivere smagen.

Servering: Pynt med frisk koriander (Dhania) og server varm med basmatiris (Basmati Chawal - बासमती चावल) eller indisk brød (Chapati - चपाती eller Paratha - पराठा).

Forslag: Dal (दाल) kan tilpasses efter smag ved at bruge forskellige grøntsager eller kød. Traditionelt set er lam (Bakra - बकरा) foretrukket i Mongoliet, men oksekød (Gaay - गाय) eller endda kylling (Murga - मुर्गा) kan bruges afhængigt af personlig præference.

En Anedote: Gandhis kok, ofte kaldet "Bapu's cook" (Bapu Ka Rasoia - बापू का रसोइया), lavede disse retter med stor respekt for Gandhis kostvaner og sikrede, at alle ingredienser var enkle, friske og tilberedt på en sund måde. Gandhi insisterede også på, at hans måltider blev tilberedt under rene forhold og med særlig opmærksomhed på at respektere principperne om ikke-vold (Ahimsa - अहिंसा).

Dette var en del af hans tilgang til at leve i harmoni med naturen og respektere enkelhed.

God fornøjelse med at forberede denne version af Dal i Gandhis stil!