Ricetta del Dal nello stile di Mahatma Gandhi

Il Dal preferito da Mahatma Gandhi rifletteva la sua filosofia di semplicità e purezza. Sebbene le ricette esatte del suo cuoco non siano sempre documentate, è noto che Gandhi preferiva piatti semplici, sani e vegetariani. Ecco una versione di Dal che potrebbe corrispondere a ciò che gli piaceva, ispirata alle sue abitudini alimentari e alle tradizionali ricette indiane di Dal.

Ricetta del Dal (nello stile di Gandhi)

Ingredienti:

• 1 tazza di lenticchie gialle (Moong Dal - मूंग दाल) o lenticchie rosse (Masoor Dal - मसूर दाल)
• 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere (Haldi - हल्दी)
• 1 cucchiaino di semi di cumino (Jeera - जीरा)
• 1 cipolla piccola, tritata finemente (Pyaaz - प्याज) (opzionale, in base alla preferenza di Gandhi per piatti più semplici)
• 1 pomodoro, tritato (Tamatar - टमाटर) (opzionale)
• 1 peperoncino verde, tagliato a metà (Hari Mirch - हरी मिर्च) (opzionale)
• 1 cucchiaio di olio di senape o ghee (burro chiarificato - घी) (per un gusto più autentico)
• 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato (Adrak - अदरक)
• 1/2 cucchiaino di sale (Namak - नमक) (regolare a piacere)
• 1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato (Dhania - धनिया) per guarnire
• 4 tazze di acqua (Pani - पानी)

Istruzioni:

Preparare le lenticchie: Lavare le lenticchie (Moong Dal o Masoor Dal) con acqua fredda finché l'acqua non diventa chiara. In una pentola, aggiungere le lenticchie, la curcuma (Haldi) e l'acqua (Pani). Portare a ebollizione, quindi abbassare il fuoco e cuocere a fuoco lento per circa 20-30 minuti, finché le lenticchie non sono tenere e cominciano a sfaldarsi leggermente.

Preparare la base di sapore (Tadka): In una padella, scaldare l'olio di senape (o il ghee) a fuoco medio. Aggiungere i semi di cumino (Jeera) e farli friggere per circa 30 secondi finché non iniziano a scoppiettare. Aggiungere lo zenzero grattugiato (Adrak) e saltare fino a quando non diventa fragrante (circa 1-2 minuti). Se si utilizza la cipolla (Pyaaz), aggiungerla ora e saltarla finché non diventa dorata. Se si è optato per il pomodoro (Tamatar) e il peperoncino verde (Hari Mirch), aggiungerli anche e cuocere per qualche minuto finché i pomodori non si ammorbidiscono.

Mescolare il dal e il tadka: Una volta che le lenticchie (Moong Dal o Masoor Dal) sono cotte e tenere, aggiungere la preparazione del tadka (miscela di spezie) al dal. Mescolare bene. Se il dal è troppo denso, è possibile aggiungere un po' più di acqua (Pani) per regolare la consistenza.

Ultimare e condire: Lasciare cuocere per qualche altro minuto per far amalgamare i sapori. Regolare il sale (Namak) e, se lo si desidera, aggiungere un po' più di curcuma (Haldi) o zenzero (Adrak) per intensificare i sapori.

Servire: Guarnire con coriandolo fresco tritato (Dhania) e servire caldo con riso basmati (Basmati Chawal - बासमती चावल) o pane indiano (Chapati - चपाती o Paratha - पराठा).

Suggerimenti: Il dal (दाल) può essere adattato a piacere utilizzando diversi tipi di verdure o carne. Tradizionalmente, in Mongolia si preferisce l'agnello (Bakra - बकरा), ma si possono usare anche manzo (Gaay - गाय) o pollo (Murga - मुर्गा) a seconda delle preferenze personali.

Un'aneddoto: Il cuoco di Gandhi, spesso chiamato "Bapu's cook" (Bapu Ka Rasoia - बापू का रसोइया), preparava questi piatti rispettando rigorosamente le scelte alimentari di Gandhi, assicurandosi che tutti gli ingredienti fossero semplici, freschi e cotti in modo salutare. Gandhi insisteva anche affinché i suoi pasti fossero preparati in condizioni di purezza, con particolare attenzione al rispetto dei principi della non violenza (Ahimsa - अहिंसा).

Questo faceva parte del suo approccio a vivere in armonia con la natura e nel rispetto della semplicità.

Buon divertimento nel preparare questa versione del Dal nello stile di Gandhi!