Odświeżona sałatka Cezar z kurczakiem

To odświeżona wersja klasycznej sałatki Cezar z kurczakiem i pomidorkami koktajlowymi. To pyszny dodatek, który wprowadza białko i świeżość do sałatki.

Składniki na sałatkę Cezar (dla 4 osób):

Do sałatki:

• 1 sałata rzymska (około 1 dużej główki lub 2 małych)
• 3 kromki chleba tostowego (pokrojone w kostkę na grzanki)
• 1/2 szklanki świeżo startego parmezanu (nie w proszku)
• 2 ząbki czosnku (do pocierania miski)
• 1/4 szklanki oleju kukurydzianego lub rzepakowego
• 1 surowe żółtko jajka (ważne dla konsystencji sosu)
• 2 filety anchois (drobno posiekane lub w pasty)
• 1 łyżka sosu Worcestershire
• 1 łyżka świeżego soku z limonki
• Sól i czarny pieprz (do smaku)
• 2 grillowane piersi z kurczaka, pokrojone w paski
• 1 szklanka pomidorków koktajlowych (przekrojonych na pół)
• Kilka świeżych liści bazylii (opcjonalnie, dla świeżości)

Składniki na marynatę Tex-Mex (dla 2 piersi z kurczaka):

• 2 piersi z kurczaka
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka wędzonej papryki
• 1 łyżka mielonego kuminu
• 1 łyżeczka chili w proszku (dopasuj do pożądanej ostrości)
• 1 łyżka soku z limonki (lub cytryny)
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 ząbek czosnku, posiekany
• 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne (opcjonalnie, dla ostrości)
• Sól i czarny pieprz, do smaku

Przygotowanie:

1. Przygotowanie grzanek:

   • Rozgrzej trochę oliwy z oliwek na patelni na średnim ogniu.
   • Pokrój chleb na małe kostki (na grzanki) i smaż je, aż staną się złote i chrupiące.
   • Wyjmij grzanki i odstaw je na bok.

2. Przygotowanie marynaty i gotowanie kurczaka metodą sous-vide:

   Marynowanie kurczaka:

   • W misce wymieszaj wszystkie składniki marynaty: oliwę z oliwek, wędzoną paprykę, kumin, chili w proszku, sok z limonki, sos sojowy, czosnek, pieprz cayenne, sól i czarny pieprz.
   • Umieść piersi z kurczaka w woreczku do gotowania próżniowego i wlej marynatę na kurczaka. Upewnij się, że kurczak jest dobrze pokryty marynatą.
   • Zamknij worek próżniowy i pozostaw kurczaka w lodówce na co najmniej 2 godziny, najlepiej na całą noc, aby smaki mogły dobrze przeniknąć do mięsa.

   Gotowanie sous-vide:

   • Podgrzej wodę do 65°C (149°F), jeśli chcesz, aby kurczak był delikatny i soczysty.
   • Umieść worek próżniowy z piersiami kurczaka w wodzie i gotuj przez 1 do 1,5 godziny, w zależności od grubości kurczaka.
   • Po zakończeniu gotowania, wyjmij piersi z kurczaka z woreczka i osusz je delikatnie ręcznikiem papierowym.

   Smażenie kurczaka (opcjonalnie):

   • Jeśli chcesz uzyskać ładną złocistą skórkę na kurczaku, rozgrzej trochę oliwy z oliwek na patelni i smaż piersi kurczaka na średnio-wysokim ogniu przez 1-2 minuty z każdej strony.

   Krojenie kurczaka:

   • Gdy kurczak jest dobrze ugotowany i lekko zrumieniony, pokrój go na paski i dodaj do swojej sałatki Cezar.

3. Przygotowanie sosu:

   • W dużej misce pocieraj wnętrze miski przekrojonym ząbkiem czosnku. Nada to misce dodatkowy zapach.
   • Dodaj surowe żółtko, posiekane anchois, sos Worcestershire, sok z limonki, sól i czarny pieprz.
   • Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Możesz użyć trzepaczki, aby je dobrze połączyć.
   • Stopniowo dodawaj oliwę z oliwek, cały czas ubijając, aż sos stanie się kremowy i dobrze wymieszany.

4. Składanie sałatki:

   • Umyj i osusz liście sałaty rzymskiej. Porwij je na średniej wielkości kawałki i umieść je w dużej misce z sosem.
   • Dodaj pomidorki koktajlowe pokrojone na pół, grillowane paski kurczaka i delikatnie wymieszaj, aby wszystkie składniki pokryły się sosem.
   • Dodaj grzanki i starty parmezan.

5. Podanie:

   • Podawaj od razu, ewentualnie dekorując sałatkę świeżymi liśćmi bazylii.
   • Możesz także dodać trochę więcej startego parmezanu lub świeżo zmielonego czarnego pieprzu, aby podkreślić smaki.

Wskazówki:

• Możesz dodać trochę więcej soku z limonki, aby uzyskać bardziej orzeźwiający smak, jeśli lubisz bardziej kwaśne potrawy.
• Jeśli wolisz lżejszą sałatkę, możesz pominąć surowe żółtko i wybrać wersję bez jajka w sosie.

Ta odświeżona wersja sałatki Cezar z kurczakiem i pomidorkami koktajlowymi jest idealna na sycący i zrównoważony lunch! Smacznego!